🇮🇩 Indonésie · Plats
Brochettes de Poulet (Sate Ayam)
Par eatmundo · 4 août 2026
Des brochettes de poulet succulentes grillées à la perfection, glacées avec une marinade au soja sucré et servies avec une sauce aux cacahuètes crémeuse et décadente.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites mariner 600g de hauts de cuisse de poulet avec la moitié de la sauce soja sucrée, la coriandre et la moitié de l'ail pendant 30 minutes.
- 2
Pendant ce temps, faites griller les 150g de cacahuètes et mixez-les en sauce avec les échalotes, l'ail restant et le soja restant.
- 3
Enfilez les morceaux de poulet sur des brochettes en bois trempées dans l'eau pour éviter qu'elles ne brûlent.
- 4
Chauffez votre grill ou une poêle à griller robuste à feu moyen-vif.
- 5
Grillez les brochettes de poulet pendant 4-5 minutes par face jusqu'à ce qu'elles soient bien marquées.
- 6
Badigeonnez les brochettes avec un peu plus de sauce soja sucrée lors de la dernière minute de cuisson pour une finition brillante.
- 7
Servez les brochettes bien chaudes accompagnées de la sauce aux cacahuètes tiède.
- 8
Conseil : Trempez les brochettes en bambou dans l'eau pendant 20 minutes avant utilisation pour éviter qu'elles ne prennent feu sur le grill.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du blanc de poulet ?+
Vous pouvez, mais les hauts de cuisse restent beaucoup plus juteux et tendres lors de la cuisson.
Comment rendre la sauce aux cacahuètes onctueuse ?+
Utilisez un mixeur haute vitesse et ajoutez un filet d'eau tiède en mixant pour obtenir la texture crémeuse parfaite.
Quelle est la meilleure façon de servir cela ?+
Servez avec des tranches de concombre et des gâteaux de riz compressés (lontong) pour équilibrer la richesse de la sauce.
Combien de temps faut-il mariner ?+
30 minutes suffisent pour le poulet, mais mariner jusqu'à 2 heures approfondira considérablement les saveurs.
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