🇯🇵 Japon · Plats
Nekomanma (Riz du Chat)
Par eatmundo · 3 août 2026
Un plat réconfortant japonais par excellence, simple, rustique et profondément satisfaisant. Ce bol repose sur l'umami intense des flocons de bonite infusés au dashi rencontrant un riz chaud et moelleux.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Préparez 300g de riz japonais à grain court frais et fumant dans un cuiseur à riz ou une casserole à fond épais.
- 2
Dans une petite casserole à feu moyen, mélangez 30ml de sauce soja et 15ml de mirin, et faites mijoter doucement pendant 1 minute.
- 3
Placez le riz chaud dans deux bols individuels, en veillant à ce qu'il reste léger et aéré.
- 4
Saupoudrez généreusement 10g de flocons de bonite sur le riz chaud ; ils commenceront à danser sous l'effet de la vapeur.
- 5
Versez le mélange de sauce chauffé uniformément sur les flocons de bonite et le riz, en veillant à bien enrober chaque grain.
- 6
Émincez finement 1 tige d'oignon nouveau et parsemez-en le dessus pour une touche fraîche et piquante.
- 7
Faites griller 1 feuille de nori au-dessus d'une flamme basse pendant 10 secondes jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, puis émiettez-la à la main sur les bols.
- 8
Terminez en saupoudrant 5g de graines de sésame grillées sur le tout et servez immédiatement pendant que les flocons bougent encore.
Questions fréquentes
Quel est le meilleur type de riz à utiliser ?+
Utilisez du riz blanc japonais à grain court pour sa texture collante et moelleuse caractéristique.
Puis-je ajouter d'autres ingrédients ?+
Oui, un œuf cru ou une noisette de beurre sont des variantes très populaires pour ajouter de l'onctuosité.
La sauce doit-elle être chauffée ?+
Chauffer la sauce permet d'évaporer l'alcool du mirin et de mieux marier les saveurs que si elle était froide.
Pourquoi les flocons dansent-ils ?+
La finesse des flocons de bonite réagit à la chaleur et à l'humidité dégagées par le riz, créant ce mouvement hypnotisant.
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