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Badam Doodh (Lait d'Amande)
Par eatmundo · 11 juillet 2026
Une boisson au lait riche, crémeuse et dorée infusée au safran. C'est une boisson ayurvédique traditionnelle appréciée pour ses vertus réparatrices.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites tremper 20 amandes dans de l'eau chaude pendant 2 heures, puis pelez-les et mixez-les pour obtenir une pâte lisse avec un peu de lait.
- 2
Versez 500ml de lait dans une casserole à fond épais et portez à ébullition douce.
- 3
Ajoutez la pincée de safran dans une petite quantité de lait chaud pour activer sa couleur.
- 4
Incorporez la pâte d'amande dans le lait bouillant et réduisez le feu.
- 5
Laissez mijoter 10 minutes en remuant constamment pour éviter que le mélange n'attache.
- 6
Ajoutez 2 c. à soupe de sucre et 1/2 c. à café de cardamome en poudre en mélangeant bien.
- 7
Versez le lait infusé au safran et observez la couleur prendre une belle teinte dorée.
- 8
Retirez du feu et servez chaud dans des tasses traditionnelles en terre cuite ou en verre.
Questions fréquentes
Dois-je utiliser des amandes crues ou grillées pour le Badam Doodh ?+
Vous devez utiliser des amandes crues mondées, trempées toute la nuit pour obtenir une texture lisse et crémeuse après le mixage.
Comment éviter que le lait ne caille ou ne brûle pendant la cuisson ?+
Utilisez une casserole à fond épais et faites cuire à feu doux en remuant constamment pour empêcher le mélange d'attacher au fond.
Dois-je moudre les graines de cardamome en une poudre fine ?+
Oui, il est préférable d'utiliser de la poudre de cardamome fraîchement moulue pour un arôme optimal, car les gousses entières peuvent rendre la texture granuleuse.
Existe-t-il une astuce pour obtenir la meilleure couleur et le meilleur goût du safran ?+
Écrasez les filaments de safran et laissez-les infuser dans une cuillère à soupe de lait chaud pendant 10 minutes avant de les ajouter à la préparation.
Mundo Match
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