Par eatmundo · 11 juillet 2026
🇮🇳Image générée par IAMêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
1 correspondanceDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Badam Doodh (Lait d'Amande). Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Même technique: Boisson lactée chaude30 recettes de 19 pays
Une boisson au lait riche, crémeuse et dorée infusée au safran. C'est une boisson ayurvédique traditionnelle appréciée pour ses vertus réparatrices.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Badam Doodh » est Lait d'amande marocain (Maroc) : les deux partagent 57 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Faites tremper 20 amandes dans de l'eau chaude pendant 2 heures, puis pelez-les et mixez-les pour obtenir une pâte lisse avec un peu de lait.
- 2
Versez 500ml de lait dans une casserole à fond épais et portez à ébullition douce.
- 3
Ajoutez la pincée de safran dans une petite quantité de lait chaud pour activer sa couleur.
- 4
Incorporez la pâte d'amande dans le lait bouillant et réduisez le feu.
- 5
Laissez mijoter 10 minutes en remuant constamment pour éviter que le mélange n'attache.
- 6
Ajoutez 2 c. à soupe de sucre et 1/2 c. à café de cardamome en poudre en mélangeant bien.
- 7
Versez le lait infusé au safran et observez la couleur prendre une belle teinte dorée.
- 8
Retirez du feu et servez chaud dans des tasses traditionnelles en terre cuite ou en verre.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Badam Doodh ?
Le Badam Doodh est une boisson lactée indienne parfumée aux amandes moulues, au safran et à la cardamome. Elle est généralement servie chaude ou froide comme boisson nutritive ou lors de festivités.
Dois-je utiliser des amandes crues ou grillées pour le Badam Doodh ?
Faites tremper les amandes dans de l'eau chaude pendant 2 heures, puis pelez-les pour obtenir une texture lisse et crémeuse après le mixage.
Comment éviter que le lait ne caille ou ne brûle pendant la cuisson ?
Utilisez une casserole à fond épais et faites cuire à feu doux en remuant constamment pour empêcher le mélange d'attacher au fond.
Dois-je moudre les graines de cardamome en une poudre fine ?
Oui, il est préférable d'utiliser de la poudre de cardamome fraîchement moulue pour un arôme optimal, car les gousses entières peuvent rendre la texture granuleuse.
Existe-t-il une astuce pour obtenir la meilleure couleur et le meilleur goût du safran ?
Écrasez les filaments de safran et ajoutez-les dans une petite quantité de lait chaud pour activer leur couleur, puis versez ce lait dans la casserole après le sucre et la cardamome.
🇮🇳Image générée par IA