🇮🇳 Inde · Plats
Aloo Gobhi
Par eatmundo · 3 août 2026
Un curry sec classique du nord de l'Inde à base de pommes de terre et de chou-fleur, sauté avec du cumin aromatique et du curcuma. C'est un plat familial apprécié pour sa simplicité.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 500g de chou-fleur en bouquets moyens et 2 pommes de terre en cubes de 2,5 cm.
- 2
Chauffez 2 c.à.s. d'huile dans une grande poêle à feu moyen et ajoutez les graines de cumin.
- 3
Une fois que les graines crépitent, ajoutez les pommes de terre et faites sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles dorent.
- 4
Ajoutez les bouquets de chou-fleur et continuez la cuisson pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement.
- 5
Incorporez le curcuma, la poudre de piment, la poudre de coriandre et le sel en veillant à bien enrober les légumes.
- 6
Couvrez la poêle, réduisez le feu au minimum et laissez cuire à la vapeur pendant 10-12 minutes.
- 7
Retirez le couvercle et faites sauter pendant encore 5 minutes à feu moyen-vif pour obtenir une texture légèrement croustillante.
- 8
Vérifiez la cuisson en piquant une pomme de terre avec une fourchette ; elle doit glisser sans effort, puis servez.
Questions fréquentes
Dois-je faire bouillir les légumes d'abord ?+
Non, les cuire directement dans la poêle préserve leur texture et évite qu'ils ne deviennent trop mous.
Puis-je ajouter des tomates ?+
Les tomates sont une variante populaire, mais le vrai Aloo Gobhi est un plat 'sec' sans sauce tomate.
Pourquoi le plat devient-il mou ?+
Vous ajoutez peut-être trop d'eau ou remuez trop vigoureusement ; manipulez délicatement.
Quel est le secret d'un bon goût ?+
Faire dorer les pommes de terre légèrement avant d'ajouter les épices change radicalement le résultat.
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