🇮🇷 Iran · Plats
Adas Polow aux Dattes
Par eatmundo · 4 août 2026
🇮🇷 IRUn pilaf de riz persan parfumé aux lentilles, dattes et raisins secs. La douceur des fruits secs équilibre parfaitement le goût terreux des lentilles.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites tremper 400g de riz dans de l'eau salée pendant 30 minutes, puis égouttez.
- 2
Faites bouillir 200g de lentilles dans une casserole séparée jusqu'à tendreté (environ 25 min) et égouttez.
- 3
Précuisez le riz dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre à l'extérieur mais ferme à cœur.
- 4
Dans une poêle, faites revenir 2 oignons hachés dans 2 c. à s. d'huile jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.
- 5
Ajoutez 100g de dattes dénoyautées et 50g de raisins secs, en saupoudrant de 1 c. à c. de cannelle pendant 2 minutes.
- 6
Disposez le riz et les lentilles en couches dans une marmite, en intercalant avec le mélange aux dattes.
- 7
Arrosez d'huile, couvrez hermétiquement et laissez cuire à la vapeur à feu très doux pendant 30 minutes.
- 8
Aérez délicatement à la fourchette et servez avec le reste du mélange aux dattes sur le dessus.
Questions fréquentes
Quel type de riz utiliser ?+
Le riz basmati est essentiel pour obtenir la texture légère et aérienne typique du pilaf persan.
Dois-je faire tremper les dattes ?+
Non, les dénoyauter et les faire revenir brièvement suffit à les ramollir sans les réduire en bouillie.
Pourquoi précuire le riz ?+
La précuisson permet aux grains de riz de rester bien séparés lors de la cuisson à la vapeur finale.
Puis-je ajouter de la viande ?+
Traditionnellement, c'est un plat végétarien, mais il est souvent servi avec du poulet ou de l'agneau poêlé.
