Por eatmundo · 12 de julio de 2026
🇯🇵Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
1 coincidenciaPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Unaju (Anguila a la Parrilla). El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Misma técnica: A la parrilla y al horno54 recetas de 17 países
Jugosa anguila a la parrilla glaseada con una rica salsa tare agridulce, servida sobre arroz humeante. Este lujoso plato es una delicia esencial del verano japonés.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Unaju es Spam Musubi (EE. UU.): ambos comparten el 50 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
En una cacerola pequeña a fuego medio, combine 4 cdas de salsa de soja, 3 cdas de mirin, 2 cdas de sake y 2 cdas de azúcar. Lleve a ebullición suave durante 1 minuto para evaporar el alcohol y siga cocinando hasta obtener un glaseado brillante.
- 2
Prepare los 2 filetes de anguila cocinándolos al vapor en una vaporera de bambú durante 10 minutos para asegurar una textura que se derrita en la boca.
- 3
Precaliente el grill del horno a temperatura alta y cubra una bandeja con papel de aluminio, untándola con un poco de aceite.
- 4
Coloque la anguila al vapor en la bandeja y pincélela generosamente con la salsa preparada.
- 5
Cocine la anguila bajo el grill de 3 a 5 minutos, vigilando hasta que los bordes burbujeen y se caramelicen.
- 6
Saque la anguila con cuidado y aplique una última capa de salsa para un acabado brillante.
- 7
Sirva 300 g de arroz caliente en dos tazones.
- 8
Coloque la anguila glaseada sobre el arroz, rocíe con la salsa restante y espolvoree pimienta sansho al gusto justo antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Unaju?
El Unaju es un plato japonés que consiste en anguila a la parrilla glaseada con una salsa de soja dulce servida sobre una base de arroz al vapor. Se suele acompañar con pimienta sansho y se consume habitualmente como plato principal, especialmente durante los meses cálidos.
¿Debo usar anguila fresca o anguila pre-asada envasada al vacío?
Esta receta utiliza 2 filetes de anguila: cocínelos suavemente al vapor en una vaporera de bambú durante 10 minutos, luego píncelelos con la salsa y cocínelos bajo el grill de 3 a 5 minutos.
¿Cómo puedo saber si la anguila está perfectamente cocinada?
La anguila está lista cuando el glaseado se vuelve espeso, brillante y ligeramente caramelizado, y la carne está lo suficientemente tierna como para cortarla con palillos.
¿Existe un sustituto para el mirin en la salsa Unagi?
Puedes mezclar partes iguales de sake y azúcar, o una pequeña cantidad de miel con zumo de uva blanca, aunque el mirin proporciona el acabado brillante más auténtico.
¿Cuál es un error común al preparar Unaju?
El mayor error es no vigilar de cerca la anguila bajo el grill; cocínala solo de 3 a 5 minutos, hasta que los bordes empiecen a burbujear y caramelizarse.
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