🇯🇵 Japón · Comida
Unaju (Anguila a la Parrilla)
Por eatmundo · 12 de julio de 2026
Jugosa anguila a la parrilla glaseada con una rica salsa tare agridulce, servida sobre arroz humeante. Este lujoso plato es una delicia esencial del verano japonés.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
En una cacerola pequeña a fuego medio, combine 4 cdas de salsa de soja, 3 cdas de mirin y 2 cdas de azúcar, cocinando hasta obtener un glaseado brillante.
- 2
Prepare los 2 filetes de anguila cocinándolos al vapor en una vaporera de bambú durante 10 minutos para asegurar una textura que se derrita en la boca.
- 3
Precaliente el grill del horno a temperatura alta y cubra una bandeja con papel de aluminio, untándola con un poco de aceite.
- 4
Coloque la anguila al vapor en la bandeja y pincélela generosamente con la salsa preparada.
- 5
Cocine la anguila bajo el grill de 3 a 5 minutos, vigilando hasta que los bordes burbujeen y se caramelicen.
- 6
Saque la anguila con cuidado y aplique una última capa de salsa para un acabado brillante.
- 7
Sirva 300 g de arroz caliente en dos tazones.
- 8
Coloque la anguila glaseada sobre el arroz y rocíe con la salsa restante antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Debo usar anguila fresca o anguila pre-asada envasada al vacío?+
Para principiantes, se recomienda la anguila pre-asada al vacío, ya que viene al vapor y sin espinas; solo hay que recalentarla en la salsa.
¿Cómo puedo saber si la anguila está perfectamente cocinada?+
La anguila está lista cuando el glaseado se vuelve espeso, brillante y ligeramente caramelizado, y la carne está lo suficientemente tierna como para cortarla con palillos.
¿Existe un sustituto para el mirin en la salsa Unagi?+
Puedes mezclar partes iguales de sake y azúcar, o una pequeña cantidad de miel con zumo de uva blanca, aunque el mirin proporciona el acabado brillante más auténtico.
¿Cuál es un error común al preparar Unaju?+
El mayor error es añadir la salsa demasiado pronto; añádela solo en el último minuto de cocción para evitar que los azúcares se quemen.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Unaju (Anguila a la Parrilla).
