🇵🇭 Filipinas · Postre
Ube Halaya
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
Un postre filipino rico y aterciopelado hecho de ñame púrpura, suave, dulce y de un color increíblemente vibrante.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Cocine al vapor 500g de ñame púrpura pelado durante 20 minutos hasta que esté lo suficientemente tierno para triturar.
- 2
Triture el ñame al vapor a fondo hasta que quede completamente suave y sin trozos grandes.
- 3
En una sartén grande antiadherente a fuego bajo, derrita 50g de mantequilla hasta que burbujee suavemente.
- 4
Añada el ñame triturado, 300ml de leche condensada y 200ml de leche evaporada a la mantequilla.
- 5
Remueva la mezcla constantemente durante 25 minutos para evitar que se queme y asegurar una textura espesa.
- 6
Incorpore 1 cdta de extracto de vainilla y 1 pizca de sal una vez que la mezcla se separe de los bordes.
- 7
Continúe cocinando hasta que el halaya se espese y se vuelva pegajoso, unos 5 minutos adicionales.
- 8
Transfiera a un molde engrasado, alise la parte superior y deje enfriar completamente antes de servir o refrigerar.
Preguntas frecuentes
¿Cómo sé si el ube está bien cocido?+
Está listo cuando la mezcla es lo suficientemente espesa para mantener su forma y se despega de los bordes de la sartén.
¿Puedo usar ube congelado?+
Sí, el ube rallado congelado es un gran sustituto y ahorra mucho tiempo de preparación.
¿Por qué mi halaya tiene una textura granulosa?+
Probablemente no se trituró lo suficiente o se cocinó a una temperatura muy alta; la paciencia es clave.
¿Cuánto tiempo dura en el refrigerador?+
Almacenado en un recipiente hermético, puede durar hasta 5 días en el refrigerador.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Ube Halaya.
