🇵🇭 Filipinas · Postre
Ube Halaya (Mermelada de ñame)
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
Un postre filipino de color vibrante y textura aterciopelada a base de ñame morado.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Machaque 500g de ñame morado cocido hasta que quede bien suave.
- 2
En una sartén grande antiadherente, derrita 50g de mantequilla a fuego lento.
- 3
Agregue el puré de ñame a la sartén y cocine durante 5 minutos revolviendo siempre.
- 4
Vierta poco a poco 300ml de leche condensada y 200ml de leche evaporada.
- 5
Añada 100ml de leche de coco y siga removiendo para evitar que se queme el fondo.
- 6
Cocine 30 minutos a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que espese mucho.
- 7
Si es necesario, páselo por un colador fino para asegurar una textura perfectamente lisa.
- 8
Ponga la mezcla en un molde engrasado y deje enfriar por completo antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la mejor forma de cocinar el Ube?+
Cocinarlo al vapor es el mejor método para conservar su color intenso y sabor terroso.
¿Por qué queda arenoso?+
Es necesario triturar el ñame muy bien para eliminar todas las fibras naturales.
¿Puedo usar Ube congelado?+
Sí, el Ube congelado es una alternativa excelente si se descongela antes de cocinar.
¿Cómo sé cuando está listo?+
La mermelada debe mantener su forma y desprenderse de las paredes de la sartén.
Mundo Match
Este plato aún no tiene un Mundo Match fuerte — pero aquí tienes la coincidencia de ingredientes más cercana que encontramos en las cocinas del mundo.
