🇪🇹 Etiopía · Comida
Tibs
Por eatmundo · 8 de septiembre de 2026
🇪🇹 ETImagen generada por IAUn clásico plato salteado etíope que presenta suculenta carne de res salteada con especias aromáticas. Es vibrante, aromático y se comparte frecuentemente en reuniones festivas.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corte 500 g de carne de res de alta calidad en tiras finas y uniformes para asegurar una cocción rápida y uniforme en la sartén caliente.
- 2
Pique finamente 2 cebollas rojas grandes y reserve, ya que proporcionarán la base dulce esencial para la carne.
- 3
Caliente 3 cdas de niter kibbeh en una sartén grande o wok a fuego alto hasta que empiece a brillar.
- 4
Agregue las tiras de res por tandas para evitar sobrecargar la sartén, sellándolas rápidamente hasta que estén doradas pero aún jugosas.
- 5
Retire la carne y reserve; en la misma sartén, saltee las cebollas picadas hasta que estén suaves y ligeramente caramelizadas.
- 6
Añada 2 dientes de ajo picados, 1 cdta de jengibre y 2 cdas de especias berbere, cocinando durante 1 minuto hasta que desprenda aroma.
- 7
Devuelva la carne a la sartén, mezcle todo rápidamente y sazone con 1 cdta de sal.
- 8
Sirva inmediatamente, preferiblemente mientras aún chisporrotea, acompañado de pan injera caliente y esponjoso para el bocado perfecto.
Preguntas frecuentes
¿Qué son los Tibs?+
Los Tibs son un popular plato de carne salteada etíope, generalmente hecho con res, cordero o cabra. Se saltea con niter kibbeh, berbere, cebollas y aromáticos, resultando en un plato sabroso y ligeramente picante.
¿Puedo hacerlo menos picante?+
Sí, puede reducir la cantidad de especia berbere o usar una variedad más suave para bajar el nivel de picante sin perder la profundidad de sabor.
¿Qué corte de res es mejor?+
Use un corte tierno como solomillo o lomo que requiera un tiempo de cocción mínimo para mantenerse jugoso.
¿Debe quedar crujiente o suave?+
Los Tibs pueden prepararse 'firfir' (más suaves) o 'tibs' (sellados y ligeramente crujientes). El sellado a fuego alto proporciona la textura crujiente preferida por muchos.
¿Es obligatorio el Niter Kibbeh?+
Aunque puede usar mantequilla o aceite, el Niter Kibbeh es esencial para ese sabor etíope característico, ya que contiene especias como cardamomo y fenogreco.
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