Tangyuan con Relleno de Sésamo Negro

• Jengibre3-4 rodajas
• Manteca de Cerdo50g (o grasa vegetal)
• Semillas de sésamo negro100g
• Azúcar Granulada50g (para el relleno) + 50g (para la sopa)
• Agua150ml (para la masa) + 1 litro (para la sopa)
• Harina de arroz glutinoso200g

Cómo prepararlo

• 1

  Preparar el relleno de sésamo: Triturar 100g de semillas de sésamo negro hasta obtener un polvo fino. Combinar con 50g de azúcar granulada y 50g de manteca de cerdo derretida (o grasa vegetal) en un tazón. Mezclar hasta formar una pasta espesa. Refrigerar esta pasta durante al menos 30 minutos hasta que esté lo suficientemente firme para enrollar. Este paso de endurecimiento es crucial para un manejo fácil.

• 2

  Enrollar el relleno: Una vez firme, dividir la pasta de sésamo en 16 porciones iguales (aprox. 6-7g cada una) y hacerlas bolitas pequeñas. Reservar en un plato.

• 3

  Preparar la masa: En un bol grande, combinar 200g de harina de arroz glutinoso con 150ml de agua tibia, añadiéndola gradualmente. Amasar hasta obtener una masa suave y maleable. Debe ser blanda y no pegajosa. Si está muy seca, añadir un poquito más de agua; si está muy húmeda, un poco más de harina.

• 4

  Formar los tangyuan: Dividir la masa en 16 porciones iguales (aprox. 20g cada una). Aplanar cada porción en un disco pequeño, de unos 5-6 cm de diámetro, creando un borde más fino y un centro ligeramente más grueso. Colocar una bolita de relleno de sésamo en el centro del disco de masa.

• 5

  Sellar y enrollar: Con cuidado, juntar los bordes de la masa alrededor del relleno, pellizcándolos para sellar completamente. Rodar suavemente la bola sellada entre las palmas para formar una esfera lisa. Asegurarse de que no haya grietas, ya que el relleno podría escaparse durante la cocción. Repetir con el resto de la masa y el relleno.

• 6

  Preparar el jarabe de jengibre: En una olla mediana, combinar 1 litro de agua con 3-4 rodajas de jengibre fresco y 50g de azúcar candi (o azúcar granulada). Llevar a ebullición a fuego medio-alto, luego reducir a fuego lento y dejar cocer durante 5-10 minutos hasta que el azúcar se disuelva y el aroma a jengibre sea prominente.

• 7

  Cocinar los tangyuan: Llevar una olla grande de agua a ebullición. Dejar caer suavemente los tangyuan en el agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen. Cocinar a fuego medio hasta que floten a la superficie, lo que suele tardar unos 3-5 minutos. Continuar cocinando durante 1-2 minutos más después de que floten para asegurarse de que estén bien cocidos.

• 8

  Servir: Con una espumadera, transferir cuidadosamente los tangyuan cocidos a cuencos con el jarabe de jengibre caliente. Servir inmediatamente para disfrutar de la mejor textura y calidez. También se puede añadir una pizca de flores de osmanthus secas para un aroma extra, si se desea.