🇩🇪 Alemania · Comida
Spargelcremesuppe (Sopa Crema de Espárragos)
Por eatmundo · 6 de julio de 2026
🇩🇪 DECelebrando la llegada de la primavera, esta cremosa sopa alemana de espárragos es una verdadera delicia. Es aterciopelada, rica en el delicado sabor de los espárragos blancos y perfectamente sazonada para resaltar su elegante simplicidad. Una experiencia gourmet en cada cucharada.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Pele con cuidado 500 g de espárragos blancos desde justo debajo de la cabeza hasta el final. Recorte los extremos leñosos (aproximadamente 2-3 cm). Guarde las cáscaras y los extremos leñosos, ¡son esenciales para un caldo sabroso!
- 2
En una olla grande, combine las cáscaras y los extremos leñosos de los espárragos con 1 litro de agua, 1/2 cucharadita de azúcar y una pizca de sal. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos para extraer todos los deliciosos sabores. Cuele el caldo en un bol limpio, desechando los sólidos.
- 3
Corte los espárragos pelados en trozos de 2-3 cm, reservando algunas puntas para decorar si lo desea. En la misma olla, derrita 1 cucharada de mantequilla a fuego medio y agregue los trozos de espárragos. Saltee durante 5 minutos hasta que estén ligeramente tiernos, asegurándose de que conserven su color vibrante.
- 4
Vierta el caldo de espárragos colado de nuevo en la olla con los trozos de espárragos. Lleve a un suave hervor y cocine durante 10-15 minutos, o hasta que los espárragos estén muy tiernos. No cocine demasiado, ya que esto puede opacar el sabor.
- 5
Con una batidora de inmersión, triture cuidadosamente la sopa directamente en la olla hasta que esté maravillosamente suave y cremosa. Si no tiene una batidora de inmersión, transfiera la sopa por tandas a una batidora normal y procese hasta que quede suave, luego regrese a la olla.
- 6
Para un acabado aterciopelado, derrita 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola pequeña. Incorpore 2 cucharadas de harina de trigo y cocine durante 1 minuto para crear un roux. Incorpore gradualmente este roux a la sopa triturada, revolviendo constantemente hasta que esté completamente incorporado y la sopa espese.
- 7
Incorpore 100 ml de crema de leche y 1 cucharadita de zumo de limón. Caliente suavemente durante otros 2-3 minutos, pero no deje que hierva a borbotones. Pruebe y ajuste el condimento con sal y pimienta blanca. Sirva en tazones, decore con las puntas de espárragos reservadas y 2 cucharadas de cebollino fresco picado, y sirva inmediatamente.
Preguntas frecuentes
¿Por qué es crucial pelar completamente los espárragos blancos para la Spargelcremesuppe?+
Pelar a fondo los espárragos blancos elimina la capa exterior dura y fibrosa, asegurando una textura de sopa suave y sin hebras, y previniendo la amargura. Pele desde justo debajo de la cabeza hasta el final del tallo.
¿Se deben desechar las pieles y los extremos duros de los espárragos al hacer esta sopa?+
No, cocine a fuego lento las pieles y los extremos duros de los espárragos en agua durante unos 15-20 minutos para crear un sabroso caldo de espárragos. Este forma la base de la sopa y mejora significativamente su sabor.
¿Cuál es la mejor técnica para lograr una Spargelcremesuppe perfectamente suave y refinada?+
Después de licuar los espárragos cocidos con el caldo, pase la sopa por un colador fino o un chino. Esto elimina cualquier fibra restante, resultando en una textura sedosa y de calidad de restaurante.
¿Cómo influyen el zumo de limón y una pizca de azúcar en el sabor general de esta Crema de Espárragos?+
El zumo de limón aporta una acidez brillante crucial que contrarresta la riqueza de la crema y los espárragos, mientras que una pequeña cantidad de azúcar equilibra cualquier amargura y realza la dulzura natural de los espárragos.
🇩🇪 DEMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Spargelcremesuppe (Sopa Crema de Espárragos).
