Por eatmundo · 6 de julio de 2026
🇩🇪Mismos ingredientes, en otra parte del mundo
1 coincidenciaPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Spargelcremesuppe (Sopa Crema de Espárragos). El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Misma técnica: Sopa84 recetas de 22 países
Celebrando la llegada de la primavera, esta cremosa sopa alemana de espárragos es una verdadera delicia. Es aterciopelada, rica en el delicado sabor de los espárragos blancos y perfectamente sazonada para resaltar su elegante simplicidad. Una experiencia gourmet en cada cucharada.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Spargelcremesuppe es Vichyssoise (Francia): ambos comparten el 53 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Pele con cuidado 500 g de espárragos blancos desde justo debajo de la cabeza hasta el final. Recorte los extremos leñosos (aproximadamente 2-3 cm). Guarde las cáscaras y los extremos leñosos, ¡son esenciales para un caldo sabroso!
- 2
En una olla grande, combine las cáscaras y los extremos leñosos de los espárragos con 1 litro de agua, 1/2 cucharadita de azúcar y una pizca de sal. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos para extraer todos los deliciosos sabores. Cuele el caldo en un bol limpio, desechando los sólidos.
- 3
Corte los espárragos pelados en trozos de 2-3 cm, reservando algunas puntas para decorar si lo desea. En la misma olla, derrita 1 cucharada de mantequilla a fuego medio y agregue los trozos de espárragos. Saltee durante 5 minutos hasta que estén ligeramente tiernos, asegurándose de que conserven su color vibrante.
- 4
Vierta el caldo de espárragos colado de nuevo en la olla con los trozos de espárragos. Lleve a un suave hervor y cocine durante 10-15 minutos, o hasta que los espárragos estén muy tiernos. No cocine demasiado, ya que esto puede opacar el sabor.
- 5
Con una batidora de inmersión, triture cuidadosamente la sopa directamente en la olla hasta que esté maravillosamente suave y cremosa. Si no tiene una batidora de inmersión, transfiera la sopa por tandas a una batidora normal y procese hasta que quede suave, luego regrese a la olla.
- 6
Para un acabado aterciopelado, derrita 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola pequeña. Incorpore 2 cucharadas de harina de trigo y cocine durante 1 minuto para crear un roux. Incorpore gradualmente este roux a la sopa triturada, revolviendo constantemente hasta que esté completamente incorporado y la sopa espese.
- 7
Incorpore 100 ml de crema de leche y 1 cucharadita de zumo de limón. Caliente suavemente durante otros 2-3 minutos, pero no deje que hierva a borbotones. Pruebe y ajuste el condimento con sal y pimienta blanca. Sirva en tazones, decore con las puntas de espárragos reservadas y 2 cucharadas de cebollino fresco picado, y sirva inmediatamente.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la Spargelcremesuppe?
La Spargelcremesuppe es una sopa de crema alemana elaborada principalmente con espárragos blancos, mantequilla, harina y nata. Se sirve tradicionalmente como entrante durante la primavera, coincidiendo con la temporada de cosecha de espárragos.
¿Por qué es crucial pelar completamente los espárragos blancos para la Spargelcremesuppe?
Pelar a fondo los espárragos blancos elimina la capa exterior dura y fibrosa, asegurando una textura de sopa suave y sin hebras, y previniendo la amargura. Pele desde justo debajo de la cabeza hasta el final del tallo.
¿Se deben desechar las pieles y los extremos duros de los espárragos al hacer esta sopa?
No, cocine a fuego lento las pieles y los extremos duros de los espárragos en agua durante unos 15-20 minutos para crear un sabroso caldo de espárragos. Este forma la base de la sopa y mejora significativamente su sabor.
¿Cuál es la mejor técnica para lograr una Spargelcremesuppe perfectamente suave y refinada?
Después de licuar los espárragos cocidos con el caldo, pase la sopa por un colador fino o un chino. Esto elimina cualquier fibra restante, resultando en una textura sedosa y de calidad de restaurante.
¿Cómo influyen el zumo de limón y una pizca de azúcar en el sabor general de esta Crema de Espárragos?
El zumo de limón aporta una acidez brillante crucial que contrarresta la riqueza de la crema y los espárragos, mientras que una pequeña cantidad de azúcar equilibra cualquier amargura y realza la dulzura natural de los espárragos.
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