🇬🇧 Reino Unido · Comida
Clásica Sopa Mulligatawny Británica
Por eatmundo · 6 de julio de 2026
Una sopa rica y fragante, la Mulligatawny es una interpretación británica de un caldo de pimienta del sur de la India, famosa y adaptada durante el Raj británico. Combina tierno pollo (o cordero/lentejas), verduras y especias cálidas en un caldo cremoso y sabroso, a menudo servida con una cucharada de arroz para una comida completa y reconfortante.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Sofríe los aromáticos: En una olla grande de fondo grueso o en una olla de hierro fundido, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio. Agrega 1 cebolla grande picada, 2 zanahorias en dados y 1 tallo de apio picado. Cocina durante 5-7 minutos hasta que estén blandos y translúcidos, pero sin dorarse.
- 2
Añade especias y sabor: Incorpora 2 dientes de ajo picados y 1 cucharada de jengibre fresco rallado. Cocina por un minuto más hasta que desprendan su aroma. Agrega 2 cucharadas de curry en polvo suave y cocina, revolviendo constantemente, durante 1 minuto para tostar las especias y liberar su aroma; ten cuidado de no quemarlas, ya que esto puede amargar la sopa.
- 3
Construye la base: Espolvorea 2 cucharadas de harina común sobre las verduras y especias, revolviendo para cubrir todo. Cocina durante 1-2 minutos, permitiendo que la harina absorba el aceite y cocine su sabor crudo, formando un roux.
- 4
Cocina a fuego lento la sopa: Incorpora gradualmente 1.5 litros de caldo de pollo caliente, asegurándote de que no queden grumos. Agrega 300g de pechuga de pollo cocida en dados (o cruda si se va a cocinar a fuego lento por más tiempo), 1 manzana picada y 100g de lentejas rojas. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento suavemente durante 25-30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y los sabores se hayan mezclado. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.
- 5
Termina con cremosidad: Incorpora 100ml de leche de coco (o nata doble para un sabor británico más rico y tradicional) y 1 cucharada de chutney de mango. Sazona la sopa generosamente con ½ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta negra, probando y ajustando según sea necesario. Si prefieres una sopa más suave, puedes licuar una parte con una batidora de inmersión.
- 6
Sirve: Sirve la sopa Mulligatawny caliente en tazones. Adorna con una pizca de cilantro o perejil fresco picado y un chorrito de leche de coco adicional, si lo deseas. Sirve con una cucharada de arroz blanco cocido al lado o directamente en la sopa para una mayor contundencia. Esta sopa es maravillosamente reconfortante y satisfactoria.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de pollo es el mejor para la sopa Mulligatawny y cómo debe prepararse?+
Utilice pollo cocido, como restos de pollo asado o pollo de rosticería, desmenuzado o cortado en dados. Si comienza con pollo crudo, cueza las pechugas o muslos de pollo en caldo hasta que estén tiernos antes de desmenuzar.
¿Qué tipo de curry en polvo debo usar para un sabor auténtico de Mulligatawny británico y en qué cantidad?+
Un curry en polvo de buena calidad, de suave a medio, de estilo británico es ideal para un sabor equilibrado; comience con 2-3 cucharadas y ajuste a su preferencia. El curry en polvo de Madras ofrece una profundidad tradicional y aromática sin ser excesivamente picante.
¿Cómo logro la característica textura cremosa y ligeramente espesa de la sopa Mulligatawny, considerando la harina, las lentejas y el arroz?+
Sofreír la harina con los aromáticos crea un roux para espesar la sopa, mientras que las lentejas rojas se descompondrán durante la cocción para añadir cuerpo. El arroz cocido, a menudo añadido al final, aporta sustancia sin espesar demasiado.
¿Cuáles son los aderezos o acompañamientos tradicionales para la clásica sopa Mulligatawny británica para realzar su sabor?+
Sirva la sopa Mulligatawny con una cucharada de chutney de mango y una pizca de cilantro fresco o perejil. También se puede añadir un chorrito de leche o crema de coco justo antes de servir para una riqueza extra.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Clásica Sopa Mulligatawny Británica.
