🇱🇧 Líbano · Comida
Shish Barak
Por eatmundo · 12 de julio de 2026
Delicados dumplings rellenos de carne cocidos en una salsa de yogur sedosa. Un clásico reconfortante del Levante.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Sofría 500g de carne picada con 50g de piñones tostados hasta que esté dorada.
- 2
Prepare una masa suave con 500g de harina y 250ml de agua, deje reposar 30 minutos.
- 3
Extienda la masa finamente y corte círculos de 5cm.
- 4
Ponga una cucharadita de relleno en cada uno, doble en forma de media luna y una los extremos para formar el sombrero.
- 5
Hornee los dumplings a 180°C por 10 minutos hasta que estén dorados.
- 6
En una olla grande, bata 1kg de yogur con 1 cda de almidón de maíz y cocine hasta que espese.
- 7
Agregue suavemente los dumplings a la salsa de yogur.
- 8
Cocine a fuego lento 10 minutos hasta que la masa esté tierna.
- 9
Termine con un chorrito de mantequilla con ajo y menta seca por encima.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de carne de res es mejor para el relleno del Shish Barak?+
Use carne picada con al menos un 20% de grasa para asegurar que el relleno permanezca jugoso dentro de la masa.
¿Debo salar la berenjena antes de cocinarla en este plato?+
Sí, dejar reposar los cubos de berenjena con sal durante 20 minutos ayuda a eliminar el amargor y evita que absorban demasiado aceite al cocinarse.
¿Cómo puedo saber cuándo los dumplings de Shish Barak están listos?+
Los dumplings están cocidos cuando flotan en la superficie de la salsa y la masa se vuelve ligeramente traslúcida.
¿Es posible sustituir los piñones si no encuentro ninguno?+
Las almendras fileteadas tostadas o las nueces picadas son excelentes alternativas que aportan el toque crujiente y el sabor a fruto seco necesarios.
Mundo Match
Este plato aún no tiene un Mundo Match fuerte — pero aquí tienes la coincidencia de ingredientes más cercana que encontramos en las cocinas del mundo.
