🇮🇳 India · Comida
Salteado de Quimbombó Masala
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇮🇳 INUn salteado vibrante y crujiente de quimbombó cocinado con cebollas, tomates y una mezcla clásica de especias indias. El polvo de mango le da un toque ácido delicioso que equilibra su riqueza.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Lava 500g de quimbombó a fondo y sécalos completamente con un paño de cocina; la humedad provoca viscosidad, así que asegúrate de que estén totalmente secos.
- 2
Corta el quimbombó en trozos de 2 cm de grosor, desechando los extremos duros, y resérvalos mientras preparas la base de especias.
- 3
Calienta 2 cdas de aceite de mostaza en una sartén ancha, añade 1 cdita de semillas de comino y deja que chisporroteen 20 segundos sin quemarse.
- 4
Añade 2 cebollas en rodajas y sofríe durante 5 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente doradas en los bordes.
- 5
Incorpora 1/4 cdita de cúrcuma y el quimbombó; saltea a fuego medio-alto durante 8 minutos, dejando la sartén destapada para mantener el toque crujiente.
- 6
Agrega 2 tomates picados, 1 cdita de cilantro en polvo y sal al gusto, mezclando todo suavemente para que el quimbombó no se rompa.
- 7
Reduce el fuego y cocina durante otros 5 minutos, permitiendo que los tomates se ablanden y den sabor al quimbombó sin dejarlo blando.
- 8
Espolvorea 1/2 cdita de polvo de mango por encima, remueve por última vez y sirve inmediatamente para mantener el plato crujiente.
Preguntas frecuentes
¿Cómo evito la viscosidad?+
El secreto es lavar y secar completamente el quimbombó antes de cortarlo, y siempre cocinarlo destapado para que el vapor escape.
¿Puedo usar limón en lugar de polvo de mango?+
Sí, si no tienes amchur, un chorrito de jugo de limón fresco justo al final funciona perfectamente para lograr ese punto ácido.
¿Debo remover constantemente?+
Remover demasiado puede romper el quimbombó; mezcla suavemente o déjalo cocinar sin tocar durante unos minutos.
¿Debe ser este plato picante?+
Puedes añadir chiles verdes picados o chile en polvo si quieres más calor; la receta base es suave y se enfoca en el toque ácido.
