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Quarkkeulchen (Tortitas/Bollos Alemanes de Quark)
Por eatmundo · 6 de julio de 2026
Las Quarkkeulchen son unas deliciosas y esponjosas tortitas o bollos alemanes, particularmente populares en Sajonia. Hechas de una masa simple de puré de patatas y quark (un tipo de queso fresco), se fríen ligeramente hasta que estén doradas y se sirven típicamente con puré de manzana y una pizca de azúcar con canela.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Hierva 250 g de patatas cerosas hasta que estén muy tiernas (unos 20 minutos), luego pélelas y páselas por un pasapurés o macháquelas muy finamente con un tenedor mientras aún estén calientes. Asegúrese de que no queden grumos, ya que esto afectaría la textura de sus Quarkkeulchen. Déjelas enfriar ligeramente.
- 2
En un tazón grande, combine las patatas machacadas enfriadas con 250 g de quark, 1 huevo grande, 50 g de harina de trigo, 30 g de azúcar granulada, 1 paquete (8 g) de azúcar de vainilla, la ralladura finamente rallada de ½ limón y una pizca de sal.
- 3
Mezcle todos los ingredientes a fondo con una cuchara o con las manos hasta que se forme una masa suave y uniforme. La masa debe ser pegajosa pero manejable. Si está demasiado húmeda, agregue un poquito más de harina; si está demasiado seca, un chorrito de leche.
- 4
Enharine ligeramente sus manos y una superficie limpia. Forme la masa en pequeñas tortitas aplanadas, de aproximadamente 1 cm de grosor y 5-6 cm de diámetro. De esta tanda debería obtener aproximadamente 12-15 Quarkkeulchen.
- 5
Caliente 2-3 cucharadas de aceite vegetal o mantequilla clarificada en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Una vez caliente, coloque cuidadosamente los Quarkkeulchen en la sartén, asegurándose de no amontonarla.
- 6
Fría las Quarkkeulchen durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén bellamente doradas y cocidas por dentro. El exterior debe ser ligeramente crujiente y el interior suave y esponjoso. Es posible que tenga que freírlas por tandas.
- 7
Transfiera las Quarkkeulchen fritas a un plato forrado con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
- 8
Sirva las Quarkkeulchen calientes inmediatamente, espolvoreadas generosamente con azúcar con canela. Tradicionalmente se disfrutan con un acompañamiento de puré de manzana caliente (Apfelmus) o compota de frutas frescas. ¡Una delicia reconfortante!
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de patatas debo usar para los Quarkkeulchen y cómo debo prepararlas?+
Use patatas harinosas como Russet o Idaho, hiérvalas hasta que estén muy tiernas y luego tritúrelas completamente hasta que queden suaves y sin grumos. Es mejor usar puré de patatas frías del día anterior para evitar una masa demasiado pegajosa.
¿Cuál es el mejor sustituto si no puedo encontrar Quark para mis Quarkkeulchen?+
Un buen sustituto para el Quark es yogur griego entero bien escurrido o requesón (queso de granjero), mezclado con un poco de crema espesa para lograr una consistencia y acidez similares. Asegúrese de que su sustituto sea espeso y no acuoso.
¿Cómo sé cuándo los Quarkkeulchen están bien cocidos y dorados, pero no crudos por dentro?+
Fríalos a fuego medio durante 3-5 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados y ligeramente inflados. Si se doran demasiado rápido, el interior podría estar crudo; reduzca el fuego y cocínelos por más tiempo, asegurándose de que estén bien cocidos.
Mi masa de Quarkkeulchen está demasiado pegajosa para formar; ¿qué debo hacer?+
Si la masa está demasiado pegajosa, añada suavemente una o dos cucharadas más de harina hasta que sea manejable, pero evite añadir demasiada ya que puede endurecer los panqueques. Enfriar la masa durante 30 minutos también puede ayudar a manipularla.
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