🇮🇳 India · Comida
Pollo Chettinad
Por eatmundo · 12 de julio de 2026
Un curry ardiente y aromático de la región de Chettinad en Tamil Nadu, famoso por su compleja mezcla de especias. Utiliza especias recién tostadas para crear un perfil de sabor profundo y terroso.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Tueste en seco 2 cucharadas de granos de pimienta, semillas de hinojo y semillas de cilantro en una sartén a fuego medio durante 3 minutos hasta que suelten su aroma.
- 2
Muela estas especias tostadas hasta obtener un polvo fino usando un molinillo de especias o un mortero.
- 3
Caliente 3 cucharadas de aceite en una olla de fondo grueso a fuego medio y saltee las cebollas picadas hasta que estén doradas.
- 4
Agregue 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo y cocine por 1 minuto hasta que desaparezca el olor a crudo.
- 5
Incorpore 500g de trozos de pollo, asegurándose de que estén bien cubiertos con la base aromática.
- 6
Agregue la mezcla de especias molidas y 200g de yogur, revolviendo constantemente para evitar que el yogur se corte a fuego medio.
- 7
Vierta 150ml de agua, cubra la olla firmemente y cocine a fuego lento durante 25 minutos hasta que el pollo esté tierno.
- 8
Termine adornando con hojas de curry frescas y sirva caliente con arroz al vapor o paratha.
Preguntas frecuentes
¿Qué corte de pollo funciona mejor para el Chicken Chettinad?+
Las piezas de pollo con hueso pero sin piel son ideales, ya que aportan mucho más sabor a la salsa especiada durante el proceso de cocción lenta.
¿Puedo usar yogur griego en lugar de yogur normal para el marinado?+
Sí, pero dilúyelo un poco con un chorrito de agua, ya que el yogur griego es mucho más espeso y podría dejar la salsa demasiado pesada.
¿Cuánto tiempo debo sofreír las cebollas para la base?+
Sofríe las cebollas hasta que estén doradas y caramelizadas, ya que esta profundidad de color es esencial para el sabor auténtico y complejo del plato.
¿Cuál es un error común al preparar la pasta de especias Chettinad?+
Un error común es quemar las especias secas; tuéstalas a fuego lento hasta que suelten su aroma y retíralas inmediatamente antes de triturarlas.
Mundo Match
Este plato aún no tiene un Mundo Match fuerte — pero aquí tienes la coincidencia de ingredientes más cercana que encontramos en las cocinas del mundo.
