🇮🇳 India · Comida
Pollo Chettinad
Por eatmundo · 12 de julio de 2026
🇮🇳 INImagen generada por IAUn curry ardiente y aromático de la región de Chettinad en Tamil Nadu, famoso por su compleja mezcla de especias. Utiliza especias recién tostadas para crear un perfil de sabor profundo y terroso.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Tueste en seco 2 cucharadas de granos de pimienta, semillas de hinojo y semillas de cilantro en una sartén a fuego medio durante 3 minutos hasta que suelten su aroma.
- 2
Muela estas especias tostadas hasta obtener un polvo fino usando un molinillo de especias o un mortero.
- 3
Caliente 3 cucharadas de aceite en una olla de fondo grueso a fuego medio y saltee las cebollas picadas hasta que estén doradas.
- 4
Agregue 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo y cocine por 1 minuto hasta que desaparezca el olor a crudo.
- 5
Incorpore 500g de trozos de pollo, asegurándose de que estén bien cubiertos con la base aromática.
- 6
Agregue la mezcla de especias molidas y 200g de yogur, revolviendo constantemente para evitar que el yogur se corte a fuego medio.
- 7
Vierta 150ml de agua, cubra la olla firmemente y cocine a fuego lento durante 25 minutos hasta que el pollo esté tierno.
- 8
Termine adornando con hojas de curry frescas y sirva caliente con arroz al vapor o paratha.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Pollo Chettinad?+
El Pollo Chettinad es un plato de carne especiado originario de la región de Chettinad en Tamil Nadu, India. Se elabora con pollo guisado en una mezcla de pimienta negra, hinojo, semillas de cilantro, yogur y hojas de curry, y se consume habitualmente como plato principal con arroz o pan.
¿Qué corte de pollo funciona mejor para el Chicken Chettinad?+
Las piezas de pollo con hueso pero sin piel son ideales, ya que aportan mucho más sabor a la salsa especiada durante el proceso de cocción lenta.
¿Puedo usar yogur griego en lugar de yogur normal para el marinado?+
Sí, pero dilúyelo un poco con un chorrito de agua, ya que el yogur griego es mucho más espeso y podría dejar la salsa demasiado pesada.
¿Cuánto tiempo debo sofreír las cebollas para la base?+
Sofríe las cebollas hasta que estén doradas y caramelizadas, ya que esta profundidad de color es esencial para el sabor auténtico y complejo del plato.
¿Cuál es un error común al preparar la pasta de especias Chettinad?+
Un error común es quemar las especias secas; tuéstalas a fuego lento hasta que suelten su aroma y retíralas inmediatamente antes de triturarlas.
🇮🇳 INImagen generada por IAMundo Match
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