🇪🇸 España · Comida
Pimientos de Padrón
Por eatmundo · 7 de julio de 2026
Deléitate con la sencilla pero cautivadora experiencia de los Pimientos de Padrón, una tapa gallega muy apreciada. Estos pequeños pimientos verdes se fríen rápidamente hasta que ampollan y quedan tiernos, luego se espolvorean generosamente con sal marina gruesa. Cada bocado es una deliciosa lotería: ¡algunos son suaves y, de vez en cuando, te encontrarás con una sorpresa picante!
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Prepara los pimientos: Lava suavemente 250 g de pimientos de Padrón frescos bajo agua fría y sécalos completamente con un paño de cocina. Es crucial que estén muy secos, ya que cualquier residuo de agua hará que el aceite caliente salpique.
- 2
Calienta el aceite: Vierte 60 ml de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande de fondo pesado o una sartén de hierro fundido. Calienta a fuego medio-alto hasta que el aceite esté brillante y empiece a humear ligeramente, indicando que está listo para freír.
- 3
Fríe los pimientos: Añade con cuidado los pimientos de Padrón secos en una sola capa al aceite caliente. Ten precaución ya que podrían salpicar. Fríe durante 5-7 minutos, dándoles la vuelta con frecuencia con unas pinzas, hasta que sus pieles estén visiblemente ampolladas, ablandadas y ligeramente carbonizadas en algunos puntos.
- 4
Cocina uniformemente: Continúa friendo, asegurándote de que todos los lados de los pimientos se doren un poco. Deben sentirse tiernos al apretarlos suavemente con unas pinzas. No satures la sartén; cocina en tandas si es necesario para mantener el calor alto y lograr ese ampollado perfecto.
- 5
Retira y escurre: Una vez cocidos a la perfección, retira los pimientos de la sartén con una espumadera y transfiérelos a un plato forrado con papel de cocina. Esto absorberá cualquier exceso de aceite, manteniéndolos deliciosamente crujientes.
- 6
Sazona inmediatamente: Mientras aún estén muy calientes, espolvorea generosamente 1/2 cucharadita de sal marina gruesa sobre los pimientos. El calor ayudará a que la sal se adhiera y realce sus sabores naturales.
- 7
Sirve como tapa: Coloca los pimientos de Padrón en un plato de servir y sírvelos inmediatamente como una popular tapa española. Anima a tus invitados a comerlos enteros, sujetándolos por el tallo, para una experiencia auténtica.
- 8
Disfruta la sorpresa: Recuerda el dicho clásico español, "Os pementos de Padrón, uns pican e outros non" (Los pimientos de Padrón, unos pican y otros no) – ¡parte de la diversión es la ocasional sorpresa picante! Prepárate para un delicioso toque.
Preguntas frecuentes
¿Cómo debo preparar los pimientos de Padrón antes de cocinarlos, y qué debo buscar al comprarlos?+
Lave y seque bien los pimientos para asegurar un buen sellado y evitar salpicaduras de aceite. Elija pimientos firmes, sin manchas y de un color verde vibrante.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar los pimientos de Padrón para lograr su característica piel ampollada?+
Caliente una cantidad generosa de aceite de oliva en una sartén muy caliente, luego fría los pimientos rápidamente, revolviendo con frecuencia, hasta que sus pieles estén ampolladas y ligeramente carbonizadas.
¿Cuándo es el momento ideal para salar los pimientos de Padrón, y cómo sé cuándo están perfectamente cocidos?+
Sálelos inmediatamente después de cocinarlos con sal marina en escamas mientras aún estén calientes. Estarán listos cuando la piel esté ampollada, ligeramente colapsada y la carne tierna.
¿Hay alguna manera de saber cuáles pimientos de Padrón podrían ser picantes, o encontrar uno picante es parte del plato?+
El pimiento de Padrón picante ocasional es una característica de la variedad y añade a la experiencia; no hay un indicador visual externo para predecir de manera fiable cuáles serán picantes.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Pimientos de Padrón.
