🇻🇳 Vietnam · Comida
Pato Estofado con Jengibre
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇻🇳 VNEste estofado vietnamita clásico resalta la calidez del jengibre combinado con una carne de pato rica y suculenta. El jengibre corta la grasa del pato, creando una salsa aromática perfectamente equilibrada.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corte 800g de carne de pato (con piel) en trozos medianos, luego blanquee en agua hirviendo durante 3 minutos y escurra.
- 2
Pele 100g de jengibre y córtelo en finos bastoncitos.
- 3
Caliente 1 cda. de aceite en una olla pesada, luego sofría las chalotas picadas hasta que estén doradas y fragantes.
- 4
Añada los trozos de pato a la olla, sellando hasta que la piel esté ligeramente dorada y haya soltado algo de grasa.
- 5
Incorpore los bastoncitos de jengibre, seguidos de 4 cdas. de salsa de pescado y 2 cdas. de azúcar, revolviendo para asegurar que todos los trozos estén cubiertos.
- 6
Vierta suficiente agua para cubrir la mitad de la carne de pato, luego lleve a ebullición suave.
- 7
Baje el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 35 minutos hasta que el pato esté tierno y el jengibre haya infusionado su calidez especiada.
- 8
Retire la tapa y aumente el fuego ligeramente durante los últimos 5 minutos para espesar la salsa hasta obtener una consistencia de jarabe brillante.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pechuga de pato?+
Sí, pero la pierna o el muslo de pato son mejores para estofar, ya que la carne permanece jugosa durante el proceso de cocción más largo.
¿Cómo elimino el olor a 'pato'?+
Blanquear el pato en agua hirviendo con un trozo de jengibre o un chorrito de vino de arroz antes de cocinar es una forma tradicional de limpiar la carne.
¿Qué pasa si la salsa está demasiado salada?+
Puede añadir una pequeña cantidad de agua de coco o agua clara para diluir, o aumentar la cantidad de azúcar para equilibrar la salinidad.
¿Es necesario el jengibre fresco?+
Sí, el jengibre fresco es esencial para el calor brillante y picante requerido para esta receta específica; el jengibre seco no proporcionará el mismo perfil.
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