🇬🇧 Reino Unido · Comida
Pastel Escocés (Scotch Pie)
Por eatmundo · 6 de julio de 2026
🇬🇧 UKUn querido icono culinario escocés, el Pastel Escocés presenta una robusta masa de agua caliente rellena con una sabrosa carne picada de cordero u oveja especiada. A menudo disfrutado como un sustancioso tentempié o una comida rápida, es un elemento básico en los partidos de fútbol y reuniones en toda Escocia.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Para la masa de agua caliente, tamice 250g de harina de trigo con una pizca de sal en un bol grande. En una cacerola pequeña, caliente suavemente 75g de manteca (o mantequilla) con 100ml de agua hasta que la grasa se haya derretido y la mezcla esté a punto de hervir.
- 2
Vierta con cuidado el líquido caliente en la harina, mezclando rápidamente con una cuchara de madera hasta que se forme una masa tosca. Viértala sobre una superficie ligeramente enharinada y amase suavemente durante 2-3 minutos hasta que esté lisa y flexible. Cubra y déjela reposar durante 15 minutos.
- 3
Para el relleno, pique finamente 1 cebolla pequeña y sofríala en una sartén con un poco de aceite hasta que se ablande, unos 5-7 minutos. Añada 300g de carne picada de cordero u oveja, desmenuzándola con una cuchara, y cocine hasta que esté dorada, unos 8-10 minutos.
- 4
Escurra el exceso de grasa, luego incorpore 1 cucharadita de especias variadas, una buena pizca de sal y pimienta negra. Añada 50ml de caldo de res, lleve a ebullición suave y cocine durante otros 5 minutos hasta que el líquido se haya reducido en su mayor parte, dejando una mezcla rica y sabrosa. Déjela enfriar ligeramente.
- 5
Precaliente su horno a 180°C (350°F). Divida la masa reposada en 8 trozos – 4 más grandes para las bases y 4 más pequeños para las tapas. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estire un trozo más grande de unos 3mm de grosor y presiónelo con cuidado en un molde para pastel escocés engrasado o un molde para tarta de 10cm, formando una base sólida. Repita para las bases restantes.
- 6
Rellene cada base de masa generosamente con la mezcla de carne fría, amontonándola ligeramente en el centro. Estire las piezas de masa más pequeñas para las tapas, coloque una sobre cada pastel relleno y selle suavemente los bordes. ¡Quiere un buen sellado hermético para mantener los jugos dentro!
- 7
Barnice la parte superior de los pasteles con un huevo batido para un glaseado dorado encantador. Hornee en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que la masa esté de un color marrón dorado intenso y el relleno esté bien caliente.
- 8
Deje reposar los pasteles en sus moldes durante 5-10 minutos antes de desmoldarlos con cuidado. Sirva calientes, quizás con una cucharada de salsa marrón, para un sabor auténtico de Escocia.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de carne picada es tradicionalmente la mejor para el Scotch Pie?+
Para un Scotch Pie auténtico, se prefiere la carne de cordero o carnero finamente picada, lo que proporciona un sabor rico y tradicional. También puedes usar una mezcla de cordero y ternera.
¿Qué tipo de grasa se debe usar para la masa de costra de agua caliente (hot water crust pastry) en el Scotch Pie?+
Tradicionalmente, se usa manteca de cerdo o sebo para la masa de costra de agua caliente, ya que proporciona una cáscara resistente y crujiente con un sabor distintivo. La manteca vegetal puede ser una alternativa para un sabor más suave.
¿Cuál es la temperatura y el tiempo de cocción ideales para un Scotch Pie?+
Hornee los Scotch Pies en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 40-50 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno esté completamente caliente.
¿Cómo puedo asegurarme de que la masa de mi Scotch Pie mantenga su forma y no se empape?+
Para evitar que se desmorone, asegúrese de trabajar la masa rápidamente mientras esté tibia y hornearla directamente en un molde para pastel. Para evitar una base empapada, asegúrese de que el relleno de carne esté bien sazonado pero no excesivamente húmedo antes de envolverlo.
🇬🇧 UKMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Pastel Escocés (Scotch Pie).
