🇨🇳 China · Postre
Pastel de Castañas de Agua
Por eatmundo · 12 de julio de 2026
Un clásico postre de dim sum, famoso por su color dorado translúcido y su textura firme y elástica.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Pica 150 g de castañas de agua frescas o en conserva en dados pequeños.
- 2
Disuelve 200 g de harina de castaña de agua en 200 ml de agua fría hasta que quede suave.
- 3
En un cazo, hierve 400 ml de agua con 180 g de azúcar moreno hasta que se disuelva.
- 4
Añade un cucharón de la mezcla de harina al agua hirviendo para crear un almíbar espeso.
- 5
Apaga el fuego e incorpora el resto de la harina y las castañas de agua picadas.
- 6
Engrasa ligeramente un molde cuadrado para vapor o un recipiente de cristal.
- 7
Vierte la mezcla y cocina al vapor a fuego fuerte durante 30 minutos hasta que esté translúcido.
- 8
Deja enfriar a temperatura ambiente antes de cortar, o refrigera 2 horas para mayor firmeza.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la harina de castaña de agua por harina normal?+
No, debe usar harina de castaña de agua porque proporciona la textura gelatinosa única que la harina de trigo normal no puede replicar.
¿Cómo me aseguro de que el pastel esté bien cocido y translúcido?+
El pastel está listo cuando la mezcla pasa de ser blanca opaca a una gelatina completamente translúcida de color ámbar.
¿Debo usar castañas de agua frescas o en conserva?+
Las castañas de agua en conserva son preferibles por su conveniencia y textura consistente, pero asegúrese de picarlas finamente para que se distribuyan uniformemente en la masa.
¿Cuál es la mejor manera de cortar el pastel sin que se pegue al cuchillo?+
Enfríe bien el pastel en el refrigerador durante al menos cuatro horas y unte ligeramente el cuchillo con aceite neutro antes de cortar.
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