🇵🇭 Filipinas · Postre
Biko (Pastel de arroz)
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
Un postre filipino tradicional y reconfortante a base de arroz glutinoso y leche de coco.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
En una olla mediana, combine 500g de arroz glutinoso y 500ml de agua, deje hervir.
- 2
Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que esté tierno.
- 3
En una sartén grande, mezcle 400ml de leche de coco y 300g de azúcar moreno a fuego medio.
- 4
Cocine revolviendo durante 10 minutos hasta obtener un caramelo espeso y burbujeante.
- 5
Incorpore el arroz cocido al caramelo, removiendo hasta que se absorba todo el líquido.
- 6
Añada 1 cdta de extracto de vainilla y remueva 2 minutos hasta lograr una textura pegajosa.
- 7
Ponga la mezcla en un molde engrasado y alise la superficie con una espátula húmeda.
- 8
Deje enfriar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de cortar en porciones.
Preguntas frecuentes
¿Por qué mi Biko queda duro?+
Es probable que el arroz no se haya cocinado lo suficiente; asegúrese de que esté tierno antes de mezclarlo.
¿Puedo usar azúcar blanca?+
Sí, pero el azúcar moreno es esencial para el sabor profundo y el color característico.
¿Cuánto tiempo dura?+
Se conserva bien a temperatura ambiente por dos días o una semana en el refrigerador.
¿Cómo lograr un acabado brillante?+
Alise la superficie con una espátula humedecida en aceite de coco.
Mundo Match
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