Por eatmundo · 5 de julio de 2026
Mismos ingredientes, en otra parte del mundo
1 coincidenciaEste plato aún no tiene un Mundo Match fuerte — pero aquí tienes la coincidencia de ingredientes más cercana que encontramos en las cocinas del mundo. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Misma técnica: Pan plano y hojaldre44 recetas de 13 países
La Apizza de New Haven es una pizza de masa fina, cocida en horno de carbón, originaria de New Haven, Connecticut. Conocida por su corteza distintivamente carbonizada y masticable y sus ingredientes minimalistas, ofrece una experiencia de pizza americana verdaderamente auténtica, a menudo con una sencilla salsa de tomate o mozzarella fresca.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Apizza Auténtica de New Haven es Focaccia Barese (Italia): ambos comparten el 40 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
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Preparar la masa: Disolver 7 g de levadura seca activa en 325 ml de agua tibia y dejar reposar 5 minutos hasta que haga espuma. En un bol grande, combinar 500 g de harina y 10 g de sal, añadir el agua con levadura y 1 cucharada del aceite de oliva, y mezclar. Amasar durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica; la masa quedará ligeramente pegajosa. Cubrir y dejar levar en un lugar cálido durante al menos 1 hora, o hasta que duplique su tamaño. Desgasificar la masa, dividirla en 2 bolas iguales, cubrir y dejar reposar 15 minutos.
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Precalentar el horno y preparar la primera pizza: Precaliente su horno a su temperatura más alta (260-290°C / 500-550°F) con una piedra o acero para pizza durante al menos 30 minutos. Mezcle los 400 g de tomate triturado con 2 g de sal y 1/2 cucharadita del orégano seco. Sobre una pala para pizza enharinada, estire una bola de masa en un óvalo fino y alargado de 35 cm de largo. Extienda la mitad de la salsa uniformemente sobre la masa, dejando un pequeño borde, y rocíe con 1/2 cucharada de aceite de oliva.
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Hornear: Deslice la pizza desde la pala sobre la piedra/acero precalentado. Hornee durante 8-10 minutos, o hasta que la corteza esté ligeramente carbonizada y crujiente.
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Agregar queso y terminar: Retire del horno, espolvoree con 100 g de mozzarella rallada y 1/4 cucharadita de orégano seco. Regrese al horno por otros 2-3 minutos, hasta que el queso esté derretido y burbujeante. Rebane y sirva caliente. Repita los pasos 2-4 con la segunda bola de masa, el resto de la salsa, 1/2 cucharada de aceite de oliva, 100 g de mozzarella y 1/4 cucharadita de orégano. Salen 2 pizzas para 4 personas.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la New Haven apizza?
La New Haven apizza es un tipo de pizza de corteza fina originaria de New Haven, Connecticut. Se prepara con una masa alargada y carbonizada, cubierta con tomate, orégano, aceite y mozzarella, y se consume habitualmente como plato principal.
¿Qué tipo de harina es mejor para la masa de la auténtica New Haven Apizza y cuál es el proceso de fermentación recomendado?
Esta receta usa harina de trigo común, que da una corteza crujiente y ligeramente masticable. Una harina de pan de alto contenido proteico la hará más masticable. Para más sabor, después de dividir la masa puede refrigerar las bolas durante 24-72 horas (fermentación en frío). Déjelas atemperar antes de estirarlas.
¿Cuál es la temperatura y el tiempo de cocción óptimos para lograr la corteza ligeramente carbonizada característica de la New Haven Apizza?
Precaliente su horno y una piedra o acero para pizza a su temperatura máxima, típicamente 260-290°C (500-550°F), durante al menos 30 minutos. Hornee cada pizza durante 8-10 minutos hasta que la corteza esté crujiente y ligeramente carbonizada; luego añada el queso y hornee 2-3 minutos más.
¿Qué tipo de tomates y queso son esenciales para una salsa y cobertura auténticas de New Haven Apizza?
Para la salsa, use tomate triturado, simplemente sazonado con sal y orégano. Para la cobertura, use mozzarella rallada baja en humedad.
¿Cómo puedo evitar que la corteza de mi New Haven Apizza se empape o pierda su crujido?
Asegúrese de que su piedra o acero para pizza esté extremadamente caliente antes de introducir la pizza, proporcionando calor inmediato a la base. Además, evite usar cantidades excesivas de salsa o ingredientes demasiado húmedos, que pueden liberar humedad y cocer la corteza al vapor.