Por eatmundo · 7 de julio de 2026
Mismos ingredientes, en otra parte del mundo
1 coincidenciaEste plato aún no tiene un Mundo Match fuerte — pero aquí tienes la coincidencia de ingredientes más cercana que encontramos en las cocinas del mundo. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Misma técnica: Pan plano y hojaldre44 recetas de 13 países
Originaria de Puglia, la Focaccia Barese es un pan suave, aireado y de un sabor imposiblemente delicioso con una base crujiente, tradicionalmente cubierta con tomates cherry maduros, aceitunas negras salobres y orégano aromático. Su textura única proviene de una mezcla de harinas fuertes y sémola, lo que la convierte en una querida comida callejera y una parte esencial de cualquier comida apuliana.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Focaccia Barese es Apizza Auténtica de New Haven (EE. UU.): ambos comparten el 40 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Prepara la Base de la Masa: En un bol grande, disuelve 12 gramos de levadura fresca en 400 ml de agua tibia. Agrega 250 gramos de harina de fuerza, 250 gramos de sémola fina y 10 gramos de sal. Comienza a mezclar con una cuchara de madera o batidora de pie hasta que se forme una masa irregular.
- 2
Amasa e Incorpora el Aceite: Vierte la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 10-15 minutos hasta que esté suave y elástica. Incorpora gradualmente 30 ml de aceite de oliva durante el amasado, asegurándote de que se absorba por completo. La masa debe ser suave y ligeramente pegajosa.
- 3
Primer Levado: Transfiere la masa a un bol ligeramente aceitado, gírala para cubrirla, cúbrela con papel film y déjala levar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño. Este levado lento desarrolla sabores profundos.
- 4
Prepara la Bandeja para Hornear: Rocía generosamente los 20 ml restantes de aceite de oliva en una bandeja de 30x40 cm, extendiéndolo uniformemente. Transfiere suavemente la masa levada a la bandeja y, con las yemas de los dedos, presiónala y estírala suavemente para llenar la bandeja sin rasgarla.
- 5
Segundo Levado y Cubierta: Cubre la bandeja nuevamente y deja que la masa leve por otros 30-45 minutos. Precalienta tu horno a 220°C (425°F). Haz hoyuelos en toda la masa con los dedos, luego presiona 200 gramos de tomates cherry partidos por la mitad y 100 gramos de aceitunas negras. Espolvorea con 1 cucharadita de orégano seco.
- 6
Hornea hasta la Perfección Dorada: Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que la focaccia esté dorada por encima y la base esté maravillosamente crujiente. Vigílala para evitar que se dore demasiado.
- 7
Enfría y Sirve: Una vez horneada, retira la focaccia del horno y transfiérela a una rejilla para que se enfríe ligeramente antes de rebanar y servir. Se disfruta mejor tibia, permitiendo que sus sabores realmente brillen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la Focaccia Barese?
La Focaccia Barese es un pan plano originario de Bari, en la región de Apulia, Italia. Se elabora con una masa de harina de sémola y trigo, cubierta con tomates, aceitunas negras, orégano y aceite de oliva, y suele consumirse como aperitivo o almuerzo.
¿Por qué la Focaccia Barese utiliza dos tipos de harina?
La combinación de harina de fuerza proporciona estructura, mientras que la sémola fina contribuye a la miga masticable pero tierna característica de la focaccia y a una textura ligeramente más gruesa que es única de esta especialidad regional.
¿Cómo consigo que la base de la focaccia quede crujiente?
Aceitar generosamente la bandeja de horno con aceite de oliva antes de colocar la masa y hornearla a alta temperatura (220°C/425°F) son claves para lograr esa deseable base crujiente y dorada.
¿Qué tipo de aceitunas son mejores para la Focaccia Barese?
Tradicionalmente se utilizan aceitunas negras apulianas locales (como la Bella di Cerignola) o aceitunas Taggiasca, que son pequeñas, salobres y sabrosas. Si no están disponibles, otras aceitunas negras de buena calidad funcionarán.
¿Puedo preparar la masa con antelación?
Sí, puedes preparar la masa y dejarla hacer su primer levado en el refrigerador durante la noche. Llévala a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora antes de estirarla en la bandeja para el segundo levado y hornear.