🇰🇷 Corea del Sur · Comida
Mul Naengmyeon (Sopa fría de fideos de alforfón)
Por eatmundo · 12 de julio de 2026
Un básico del verano, este plato presenta fideos de alforfón finos y elásticos servidos en un caldo de ternera helado y ácido. Es la comida refrescante definitiva después de un festín de barbacoa.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Cocine a fuego lento 200g de falda de ternera en 2 litros de agua durante 60 minutos hasta que esté tierna.
- 2
Cuele el caldo a través de un colador de malla fina y refrigérelo durante 3 horas hasta que esté completamente frío.
- 3
Cocine 400g de fideos en una olla grande con agua hirviendo durante 3 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se peguen.
- 4
Escurra los fideos y enjuáguelos inmediatamente bajo agua corriente fría durante 2 minutos para eliminar el exceso de almidón.
- 5
Corte 1 pepino en bastoncillos finos y 1 pera coreana en rodajas elegantes y uniformes.
- 6
Disponga los fideos fríos en un tazón profundo, enrollándolos firmemente para lograr una presentación profesional.
- 7
Vierta el caldo frío sobre los fideos, asegurándose de que llegue a la mitad del tazón.
- 8
Decore con la ternera cortada, la pera y el pepino para añadir textura crujiente y dulzor.
- 9
Sirva inmediatamente con un lado de mostaza y vinagre para que los invitados puedan ajustar el nivel de acidez.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar fideos de trigo normales?+
No, el alforfón es esencial para la textura característica y el perfil de sabor a nuez de este plato.
¿Debería estar el caldo congelado?+
El caldo debe estar casi congelado con cristales de hielo para la experiencia más refrescante.
¿Cuál es el secreto de los fideos elásticos?+
Enjuagar los fideos vigorosamente con agua fría durante varios minutos es crucial para eliminar el almidón.
¿Puedo hacerlo vegetariano?+
Sí, sustituya la falda de ternera por un caldo sabroso de rábano y kombu.
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