Por eatmundo · 12 de julio de 2026
Mismos ingredientes, en otra parte del mundo
1 coincidenciaPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Mul Naengmyeon (Sopa fría de fideos de alforfón). El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Misma técnica: Fideos55 recetas de 12 países
Un básico del verano, este plato presenta fideos de alforfón finos y elásticos servidos en un caldo de ternera helado y ácido. Es la comida refrescante definitiva después de un festín de barbacoa.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Mul Naengmyeon es Berenjena aplastada al ajo (China): ambos comparten el 50 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Cocine a fuego lento 400g de falda de ternera con 4 dientes de ajo, 1 trozo de jengibre y 2 tallos de cebolleta en 2 litros de agua durante 90 minutos hasta que esté tierna, retirando la espuma.
- 2
Saque la falda de ternera, córtela en lonchas finas y refrigérela. Deseche el ajo, el jengibre y la cebolleta. Cuele el caldo a través de un colador de malla fina, incorpore 1 cucharada de sal y refrigérelo durante 3 horas hasta que esté completamente frío; luego retire la grasa solidificada de la superficie.
- 3
Cocine 400g de fideos en una olla grande con agua hirviendo durante 3 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se peguen.
- 4
Escurra los fideos y enjuáguelos inmediatamente bajo agua corriente fría durante 2 minutos para eliminar el exceso de almidón.
- 5
Corte 1 pepino en bastoncillos finos y 1 pera coreana en rodajas elegantes y uniformes.
- 6
Disponga los fideos fríos en un tazón profundo, enrollándolos firmemente para lograr una presentación profesional.
- 7
Vierta el caldo frío sobre los fideos, asegurándose de que llegue a la mitad del tazón.
- 8
Decore con la ternera cortada, la pera y el pepino para añadir textura crujiente y dulzor.
- 9
Sirva inmediatamente con un lado de mostaza y vinagre para que los invitados puedan ajustar el nivel de acidez.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Mul Naengmyeon?
El Mul Naengmyeon es un plato coreano de fideos de trigo sarraceno servidos en un caldo frío de ternera sazonado con ajo, jengibre, cebolleta y sal, con mostaza y vinagre servidos aparte. Se consume habitualmente como una comida refrescante, especialmente durante los meses de verano.
¿Puedo usar fideos de trigo normales?
No, el alforfón es esencial para la textura característica y el perfil de sabor a nuez de este plato.
¿Debería estar el caldo congelado?
No, no es necesario congelarlo. Refrigere el caldo durante al menos 3 horas hasta que esté completamente frío y sírvalo lo más frío posible.
¿Cuál es el secreto de los fideos elásticos?
Enjuagar los fideos vigorosamente con agua fría durante 2 minutos es crucial para eliminar el almidón.
¿Puedo hacerlo vegetariano?
Esta receta no incluye una versión vegetariana: el caldo se prepara cocinando a fuego lento falda de ternera, y la ternera cortada también se usa para decorar.