🇯🇵 Japón · Comida
Miso Nikomi Udon
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇯🇵 JPUn rico y abundante estofado de udon al estilo Nagoya. Los fideos gruesos se cuecen directamente en un sabroso caldo miso-dashi con cerdo y col china.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Caliente 1 cda de aceite de sésamo en una cazuela de barro a fuego medio.
- 2
Añada 150g de panceta de cerdo cortada finamente y cocine hasta dorar, unos 3 minutos.
- 3
Incorpore 200g de col china picada groseramente y saltee hasta que se ablande ligeramente.
- 4
Vierta 600ml de dashi y lleve a un hervor suave.
- 5
Incorpore 3 cda de pasta de miso batiendo hasta que se disuelva por completo en el caldo.
- 6
Añada 400g de fideos udon directamente en la cazuela, empujándolos para sumergirlos.
- 7
Cocine a fuego lento y tapado durante 5-7 minutos hasta que los fideos estén tiernos pero firmes.
- 8
Decore con 2 tallos de cebollino picados finamente antes de servir inmediatamente en la cazuela.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar fideos secos?+
Sí, pero pre-cuézalos hasta que estén al dente antes de añadirlos al caldo para que el almidón no enturbie demasiado la sopa.
¿Qué tipo de miso es mejor?+
El Hatcho miso es la opción tradicional por su sabor robusto, pero cualquier miso rojo o mezclado funciona bien.
¿Cómo evito que los fideos se vuelvan pastosos?+
La clave es el tiempo; mantenga el fuego lento y sirva inmediatamente en cuanto los fideos alcancen la textura deseada.
¿Puedo añadir un huevo?+
Sí, añadir un huevo fresco a la cazuela durante los últimos 2 minutos de cocción es una opción muy popular.
