Melocotón con Vino (Melocotón con Vino)

• Rama de Canela1
• Melocotón4 medianos (maduros pero firmes)
• Azúcar100 g (granulada)
• Vino Tinto350 ml (seco, cuerpo medio)

Cómo prepararlo

• 1

  Comience lavando bien los melocotones frescos. Si prefiere pelarlos, blanquéelos en agua hirviendo durante 30 segundos y luego transfiéralos inmediatamente a un baño de hielo. La piel debería deslizarse fácilmente. De lo contrario, deje la piel para un toque rústico.

• 2

  Parta cada melocotón por la mitad y retire con cuidado el hueso. Corte las mitades de melocotón en gajos, de aproximadamente 1-1.5 cm de grosor, o en trozos del tamaño de un bocado. Coloque los trozos de melocotón preparados en un bol grande de vidrio o una jarra.

• 3

  Vierta 350 ml de su vino tinto seco elegido sobre los melocotones en el bol. Un Tempranillo o Garnacha español funciona de maravilla, aportando un sabor afrutado y robusto sin ser excesivamente dulce.

• 4

  Añada 100g de azúcar granulada a los melocotones y al vino. Remueva suavemente para ayudar a que el azúcar se disuelva y los ingredientes se combinen. El contenido de azúcar se puede ajustar a su gusto y a la dulzura de los melocotones.

• 5

  Parta una rama de canela por la mitad y añada los trozos al bol. La canela infundirá una especia cálida y aromática que complementa maravillosamente la fruta y el vino.

• 6

  Cubra el bol con film transparente o una tapa y refrigere durante al menos 1 hora, o preferiblemente 2-3 horas. Este tiempo de enfriamiento permite que los melocotones absorban completamente el vino y el azúcar, y que los sabores se mezclen perfectamente.

• 7

  Antes de servir, déle una suave removida a la mezcla. Sirva el *melocotón con vino* frío en copas de postre individuales, asegurándose de que cada porción tenga abundantes melocotones infusionados en vino y una cucharada del sabroso almíbar.