🇬🇷 Grecia · Bebidas
Licor de Kumquat Corfiota Tradicional
Por eatmundo · 8 de julio de 2026
🇬🇷 GRUn espíritu emblemático de Corfú, el Licor de Kumquat es un digestivo vibrante, dulce y aromático elaborado con la distintiva fruta cítrica de la isla. Su brillante tono naranja y su delicioso sabor agridulce lo convierten en un licor griego muy apreciado, perfecto para beber solo o en cócteles.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Lave a fondo 500 g de kumquats frescos. Con un cuchillo afilado o un pincho, pinche cuidadosamente cada kumquat varias veces; esto ayuda a la fruta a liberar sus aceites esenciales y sabores durante la infusión.
- 2
Coloque los kumquats preparados en un frasco de vidrio grande, limpio y hermético (de al menos 2 litros de capacidad). Vierta 750 ml de vodka de buena calidad (o un licor neutro como tsipouro o grappa) sobre los kumquats, asegurándose de que estén completamente sumergidos.
- 3
Cierre bien el frasco. Guárdelo en un lugar fresco y oscuro durante al menos 6 semanas, idealmente 2-3 meses. Agite suavemente el frasco cada pocos días durante las primeras semanas para fomentar la infusión.
- 4
Después del período de infusión, cuele el licor con infusión de kumquat en un tazón limpio, descartando la fruta. En una cacerola, combine 350 g de azúcar granulada con 350 ml de agua. Caliente suavemente, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo, formando un jarabe claro. Deje enfriar el jarabe completamente.
- 5
Una vez que el jarabe de azúcar esté completamente frío, mézclelo cuidadosamente con el licor con infusión de kumquat. Revuelva bien para combinar.
- 6
Si lo desea, filtre el licor a través de un filtro de café o una gasa para mayor claridad. Vierta el Licor de Kumquat terminado en botellas decorativas. Deje reposar el licor en las botellas durante al menos otras 2-4 semanas antes de servir, ya que este período de maduración mejora significativamente el sabor y la suavidad.
Preguntas frecuentes
¿Por qué necesito pinchar los kumquats?+
Pinchar los kumquats permite que sus aceites esenciales y jugos se filtren en el alcohol de manera más efectiva durante el proceso de infusión, lo que resulta en un licor más rico y con un sabor más intenso.
¿Puedo usar un tipo diferente de alcohol?+
Sí, si bien el vodka se usa comúnmente por su base neutra, también puede usar un tsipouro griego de buena calidad o una grappa neutra para un carácter más tradicional o regional, asegurándose de que tenga al menos 40% de alcohol por volumen.
¿Cuánto dura el Licor de Kumquat?+
Cuando se almacena en un lugar fresco y oscuro, el Licor de Kumquat casero se conservará durante al menos 1-2 años, y a menudo más. El alto contenido de alcohol y azúcar actúan como conservantes naturales.
¿Por qué dejar reposar el licor después de embotellarlo?+
El período de reposo, a menudo llamado "maduración", permite que los sabores se mezclen y armonicen, lo que da como resultado un licor más suave, complejo y equilibrado, reduciendo cualquier nota alcohólica áspera.
