🇬🇧 Reino Unido · Bebidas
Ginebra de Ruibarbo Casera
Por eatmundo · 8 de julio de 2026
🇬🇧 UKUn delicioso y cada vez más popular licor británico infusionado, la Ginebra de Ruibarbo casera captura la esencia ácida y vibrante del ruibarbo fresco de primavera. Perfecta para beber sola, mezclar con tónica o en cócteles creativos, es un sabor de la campiña británica.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Enjuague 500 g de tallos frescos de ruibarbo a fondo bajo agua fría, luego séquelos. Recorte las hojas (que son venenosas) y los extremos de los tallos, luego corte el ruibarbo en trozos de 2-3 cm (1 pulgada).
- 2
Coloque los trozos de ruibarbo preparados en un frasco de vidrio grande, limpio y hermético o una botella de boca ancha, asegurándose de que esté completamente seco. Un frasco de 1 litro de capacidad es ideal para esta cantidad.
- 3
Agregue 150 g de azúcar granulada directamente sobre el ruibarbo en el frasco. El azúcar ayudará a extraer los jugos y el color del ruibarbo, así como a equilibrar su acidez durante el proceso de infusión.
- 4
Vierta 700 ml de ginebra seca de buena calidad, asegurándose de que todo el ruibarbo esté completamente sumergido. Use una ginebra que disfrute beber sola, ya que su sabor formará la base de su licor infusionado.
- 5
Cierre el frasco herméticamente y agítelo bien para ayudar a distribuir el azúcar. Guarde el frasco en un lugar fresco y oscuro, como una despensa o un armario, lejos de la luz solar directa, para una infusión óptima.
- 6
Durante las siguientes 2-4 semanas, agite el frasco suavemente cada uno o dos días para que el azúcar se disuelva y el ruibarbo infunda su sabor y hermoso tono rosado en la ginebra. Notará el cambio de color gradualmente.
- 7
Una vez que la ginebra haya alcanzado el sabor y color deseados (generalmente 2-4 semanas), cuele el líquido a través de un colador fino forrado con tela de muselina o un filtro de café en una jarra limpia. Esto eliminará todos los trozos de ruibarbo.
- 8
Vierta con cuidado la vibrante ginebra de ruibarbo rosa en botellas esterilizadas, ciérrelas herméticamente y etiquételas claramente con la fecha. La ginebra de ruibarbo infusionada se conservará bien durante varios meses, o incluso más, en un lugar fresco y oscuro.
- 9
Sirva su ginebra de ruibarbo casera fría, quizás con un chorrito de agua tónica y una rodaja de naranja, o úsela como base para cócteles refrescantes. ¡Disfrute del sabor único y ácido de la primavera británica en un vaso!
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar ruibarbo congelado para la Ginebra de Ruibarbo?+
Sí, se puede usar ruibarbo congelado. Descongélelo primero, luego úselo como ruibarbo fresco. El proceso de congelación a veces puede romper las paredes celulares, lo que podría conducir a una infusión más rápida, pero el sabor podría ser ligeramente menos vibrante.
¿Cuánto tiempo debo infusionar la ginebra de ruibarbo?+
Infusione durante al menos 2 semanas para un buen sabor, pero 3-4 semanas producirán un sabor y color de ruibarbo más profundos y pronunciados. Pruébelo periódicamente después de 2 semanas para determinar su fuerza y acidez preferidas.
¿Qué debo hacer con el ruibarbo sobrante de la infusión?+
¡El ruibarbo sobrante estará borracho y delicioso! Puede usarlo en crumbles, tartas o incluso picarlo y mezclarlo en un jarabe simple para otra capa de sabor a ruibarbo en bebidas o postres.
¿Por qué mi Ginebra de Ruibarbo se volvió marrón en lugar de rosa?+
El color puede variar según la variedad de ruibarbo y la cantidad de pigmento rojo que tenga. El uso de ruibarbo joven con tallos rojos ayuda a lograr un rosa vibrante. La exposición a demasiada luz durante la infusión también puede causar degradación del color, así que guárdelo en un lugar oscuro.
