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Leche de Soja Fresca Casera (Dou Jiang)
Por eatmundo · 8 de julio de 2026
Experimente la calidez reconfortante y la delicada cremosidad de la leche de soja recién hecha, un elemento básico del desayuno muy querido en toda China. Esta nutritiva bebida es increíblemente versátil, perfecta sola, endulzada a su gusto o como base para otras creaciones culinarias.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Comience remojando 200g de frijoles de soja secos en un tazón grande con abundante agua fría durante la noche, o por al menos 8-10 horas, hasta que se hinchen significativamente y dupliquen su tamaño. Este paso crucial ablanda los frijoles para una mezcla óptima y ayuda a eliminar los antinutrientes.
- 2
Escurra los frijoles de soja remojados y enjuáguelos bien bajo agua fría corriente. Es opcional pero recomendado retirar las pieles en esta etapa para una textura aún más suave, aunque requiere un poco de paciencia.
- 3
Transfiera los frijoles de soja enjuagados a una licuadora potente. Agregue 1 litro de agua fresca y licúe a alta velocidad durante 2-3 minutos hasta que la mezcla esté completamente suave y de color blanco lechoso, sin trozos grandes visibles de frijol de soja.
- 4
Vierta la mezcla de leche de soja licuada a través de un colador de malla fina forrado con una bolsa de leche vegetal limpia o varias capas de gasa, colocado sobre una olla grande. Exprima firmemente la pulpa para extraer toda la leche de soja líquida. Deseche la pulpa restante (okara) o guárdela para otros usos.
- 5
Coloque la olla con la leche de soja cruda a fuego medio. Llévela a un hervor suave, revolviendo frecuentemente para evitar que se pegue, y cocine durante unos 10-15 minutos. Es esencial cocinarla a fondo para neutralizar los inhibidores naturales y mejorar la digestibilidad – ¡no deje que hierva!
- 6
Mientras hierve, retire cuidadosamente cualquier espuma que suba a la superficie para un producto final más limpio y suave. Continúe revolviendo suavemente, observando el sutil cambio de aroma que indica que está completamente cocida.
- 7
Una vez cocida, retire la olla del fuego. Si lo desea, agregue 30-50g de azúcar de roca o azúcar granulada hasta que se disuelva, ajustando a su nivel de dulzura preferido.
- 8
Sirva la leche de soja tibia inmediatamente para una experiencia reconfortante, o déjela enfriar completamente antes de refrigerarla. Se puede almacenar en un recipiente hermético hasta por 3-4 días.
Preguntas frecuentes
¿Por qué necesito remojar los frijoles de soja?+
El remojo ablanda los frijoles para facilitar la mezcla, reduce el tiempo de cocción y ayuda a eliminar el ácido fítico y otros antinutrientes, haciendo la leche de soja más digerible.
¿Puedo omitir la eliminación de las pieles de los frijoles de soja?+
Sí, puede omitir este paso, pero su leche de soja tendrá una textura ligeramente más gruesa y potencialmente un sabor a "frijol" más fuerte. Para obtener el resultado más suave, se recomienda pelar.
¿Cómo sé cuándo la leche de soja está completamente cocida?+
Es crucial hervirla a fuego lento durante al menos 10-15 minutos después de que alcance un hervor suave. La espuma disminuirá y el olor crudo a "frijol" desaparecerá, lo que indica que es segura para consumir.
Qué puedo hacer con la pulpa de soja sobrante (okara)?+
El okara es un subproducto versátil. Se puede usar en repostería (como muffins o pan), agregar a salteados, hacer tortitas vegetarianas o incluso incorporar en alimentos para mascotas.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Leche de Soja Fresca Casera (Dou Jiang).
