🇯🇵 Japón · Comida
Udon con Mantequilla (Kama-tama)
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇯🇵 JPUn reconfortante plato de fusión japonesa donde los fideos udon calientes y elásticos se mezclan con mantequilla y huevo para crear una salsa rica similar a la carbonara. Es una comida rápida y satisfactoria, perfecta para una noche ajetreada.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Hierva 2 litros de agua en una olla grande y cocine 400g de fideos udon según las instrucciones del paquete, generalmente unos 3-5 minutos.
- 2
Mientras se cocinan los fideos, corte finamente 2 cebolletas y corte la hoja de nori en tiras finas con unas tijeras.
- 3
Escurra los fideos, pero no los enjuague; manténgalos calientes ya que el calor residual es esencial para cocinar suavemente el huevo y derretir la mantequilla.
- 4
Divida los fideos calientes inmediatamente en dos tazones grandes.
- 5
Añada 15g de mantequilla fría en el centro de cada tazón; el calor de los fideos comenzará a ablandar la mantequilla al instante.
- 6
Coloque una yema de huevo cruda justo encima de la mantequilla en cada tazón.
- 7
Rocíe 1 cda de salsa de soja sobre cada tazón y mezcle vigorosamente con palillos durante 30 segundos hasta que el huevo y la mantequilla formen una emulsión cremosa.
- 8
Cubra con la cebolleta y el nori antes de servir mientras aún sale vapor.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar udon secos en lugar de congelados?+
Sí, pero los udon congelados suelen tener una textura superior y más elástica que combina mejor con la rica salsa de mantequilla.
¿Es seguro comer el huevo crudo?+
En Japón, los huevos pasteurizados son estándar; asegúrese de usar huevos muy frescos y de alta calidad para minimizar los riesgos.
¿Puedo añadir otros ingredientes?+
Sí, trozos de tocino, copos de bonito o una pizca de shichimi togarashi (mezcla de siete especias) funcionan perfectamente para dar más sabor.
¿Por qué no debo enjuagar los fideos?+
El almidón que queda en la superficie de los fideos ayuda a que la salsa se emulsione y se adhiera a los fideos, creando una textura cremosa.
