Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇱🇧Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
2 coincidenciasPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Harissa (Gachas de Trigo Libanesas). El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Keşkek (Gachas Tradicionales de Trigo y Carne)En Turquía · mismos ingredientes· Misma técnica55 %
Gachas de Mijo con CalabazaEn Rusia · mismos ingredientes36 %
Un plato reconfortante de cocción lenta hecho con trigo y carne tierna, tradicional en las festividades invernales.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Harissa es Keşkek (Turquía): ambos comparten el 55 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Remoje 500 g de trigo pelado en agua durante toda la noche (al menos 8 horas) y luego escúrralo.
- 2
Dore 1 kg de jarrete de cordero en 30 g de la mantequilla en una olla grande de fondo grueso.
- 3
Añada la cebolla picada y rehogue hasta que esté transparente.
- 4
Agregue el trigo escurrido, la rama de canela y 3 litros de agua.
- 5
Lleve a ebullición, luego tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 3 horas hasta que la carne se desprenda del hueso y los granos de trigo revienten. Remueva cada 20-30 minutos raspando el fondo y añada una taza de agua caliente cada vez que se espese demasiado.
- 6
Retire los huesos y revuelva enérgicamente con una cuchara de madera hasta obtener una consistencia cremosa.
- 7
Sazone con 1 cdta. de sal.
- 8
Sirva caliente con los 20 g de mantequilla restantes, derretida, por encima.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la Harissa?
La harissa es una gachas libanesas preparadas con jarrete de cordero y trigo cocidos lentamente con canela. Es un plato contundente que se consume habitualmente en celebraciones comunitarias y festividades religiosas.
¿Se puede usar pollo en lugar de cordero?
Sí, los muslos de pollo con hueso o un pollo entero aguantan bien la cocción larga (la pechuga se seca), aunque el cordero es la versión más tradicional.
¿Debo batir la mezcla?
No, es mejor revolver enérgicamente para mantener la textura rústica.
¿Qué tipo de trigo se necesita?
Se necesita trigo pelado en grano entero; el trigo partido o el bulgur no dan la misma textura cremosa.
¿Cuánto tiempo se puede guardar?
Se mantiene bien en el refrigerador hasta por 3 días.
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