🇱🇧 Líbano · Comida
Harissa (Gachas de Trigo Libanesas)
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇱🇧 LBImagen generada por IAUn plato reconfortante de cocción lenta hecho con trigo y carne tierna, tradicional en las festividades invernales.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Remoje 500g de trigo pelado en agua durante 4 horas.
- 2
Dore 1kg de jarrete de cordero en 50g de mantequilla en una olla grande.
- 3
Añada la cebolla picada y rehogue hasta que esté transparente.
- 4
Agregue el trigo, la rama de canela y 2 litros de agua.
- 5
Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 3 horas hasta que la carne esté muy tierna.
- 6
Retire los huesos y revuelva enérgicamente con una cuchara de madera hasta obtener una consistencia cremosa.
- 7
Sazone con 1 cdta. de sal.
- 8
Sirva caliente con un chorrito de mantequilla derretida.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la Harissa?+
La harissa es una gachas libanesas preparadas con jarrete de cordero y trigo cocidos lentamente con canela. Es un plato contundente que se consume habitualmente en celebraciones comunitarias y festividades religiosas.
¿Se puede usar pollo en lugar de cordero?+
Sí, el pollo funciona bien, aunque el cordero es la versión más tradicional.
¿Debo batir la mezcla?+
No, es mejor revolver enérgicamente para mantener la textura rústica.
¿Qué tipo de trigo se necesita?+
El trigo pelado es esencial para lograr la textura correcta.
¿Cuánto tiempo se puede guardar?+
Se mantiene bien en el refrigerador hasta por 3 días.
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