🇲🇦 Marruecos · Comida
Harcha (Pan de sémola)
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇲🇦 MAEl Harcha es un pan plano de sémola muy querido en Marruecos, con una corteza dorada y crujiente y un interior tierno y mantecoso. Se disfruta tradicionalmente en el desayuno con miel o mantequilla.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
En un cuenco grande, combine 500g de sémola fina, 1 cdta de sal, 1 cda de azúcar y 2 cdta de levadura en polvo.
- 2
Rocíe 60ml de aceite de oliva sobre los ingredientes secos y frote con las yemas de los dedos hasta obtener una textura de arena húmeda.
- 3
Agregue gradualmente 200ml de agua mezclando suavemente hasta obtener una masa suave y pegajosa; no trabaje demasiado la masa.
- 4
Deje reposar la masa durante 15 minutos para que la sémola absorba la humedad.
- 5
Espolvoree la superficie de trabajo con más sémola y forme un disco grande de unos 2 cm de grosor.
- 6
Caliente una sartén pesada a fuego medio-bajo y úntela ligeramente con un poco de aceite.
- 7
Cocine el harcha durante 8-10 minutos por cada lado hasta que desarrolle una corteza dorada.
- 8
Páselo a un plato y sírvalo inmediatamente mientras esté caliente, idealmente con miel y mantequilla fresca.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer versiones mini?+
Sí, use un cortador de galletas para formar círculos más pequeños y cocínelos de la misma manera en la sartén.
¿Cómo evito que el harcha se rompa?+
El secreto es no amasar demasiado la masa; solo mezcle lo suficiente para unir los ingredientes, así la sémola mantiene su textura.
¿Puedo guardar la masa en el refrigerador?+
Es mejor cocinarla fresca, pero puede mantener la masa cruda en el refrigerador por hasta dos horas antes de cocinarla.
¿Qué hago si el centro no se cocina?+
Si la corteza se dora demasiado rápido, reduzca el fuego y cocine por más tiempo para asegurar que el centro esté cocido.
