🇮🇳 India · Postre
Gajar Halwa
Por eatmundo · 12 de julio de 2026
Un pudín de zanahoria decadente cocinado a fuego lento que es un alimento básico de invierno en la India. Equilibra la terrosidad de las zanahorias frescas con la riqueza de la leche reducida y un toque de cardamomo.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Rallar finamente 500 g de zanahorias frescas usando un rallador de caja.
- 2
En una sartén de fondo grueso, saltear las zanahorias con una cucharada de ghee durante 5 minutos.
- 3
Verter 500 ml de leche entera y cocinar a fuego medio.
- 4
Cocinar la mezcla, revolviendo constantemente, hasta que la leche se reduzca completamente y espese.
- 5
Añadir 100 g de azúcar y seguir revolviendo hasta que la mezcla se vuelva brillante y fragante.
- 6
Añadir una pizca de cardamomo en polvo para un acabado aromático.
- 7
Cocinar durante otros 5 minutos hasta que el exceso de líquido se evapore.
- 8
Apagar el fuego y dejar enfriar durante 10 minutos antes de servir.
- 9
Decorar con frutos secos como almendras o pistachos para dar textura.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de zanahoria debo usar para el Gajar Halwa?+
Utilice zanahorias firmes y de color rojo oscuro si es posible, ya que son más dulces y tiernas que las naranjas comunes.
¿Debo rallar las zanahorias finas o gruesas?+
Use un rallador de tamaño mediano para que los hilos sean lo suficientemente gruesos como para mantener su textura durante la cocción sin deshacerse.
¿Cómo sé cuando el Gajar Halwa está listo?+
El plato está listo cuando la leche se ha evaporado, la mezcla tiene un color oscuro y brillante, y la mantequilla clarificada comienza a separarse por los bordes.
¿Puedo sustituir la leche fresca por leche condensada?+
Sí, pero si usa leche condensada, reduzca o elimine el azúcar añadido para evitar que el postre sea demasiado dulce.
Mundo Match
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