🇪🇸 España · Comida
Ensaladilla Rusa (Ensalada Rusa Española)
Por eatmundo · 7 de julio de 2026
Una tapa española muy querida, la Ensaladilla Rusa es una cremosa ensaladilla de patata que combina tiernas verduras, atún desmenuzado y huevos duros, todo ello unido con una generosa y deliciosa mayonesa. Es un plato refrescante y satisfactorio, perfecto para compartir como aperitivo o una comida ligera, especialmente en los meses más cálidos.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Hierve con cuidado los 500 g de patatas (peladas y cortadas en cuartos) y los 150 g de zanahorias (peladas y cortadas en cubos de 1 cm) en ollas separadas con agua salada hasta que estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos para las patatas y 10-12 minutos para las zanahorias. Deben estar firmes pero fáciles de pinchar con un tenedor.
- 2
En una cacerola pequeña, blanquea los 100 g de guisantes congelados en agua hirviendo ligeramente salada durante 2-3 minutos hasta que estén de un verde brillante y tiernos pero crujientes. Escúrrelos inmediatamente y sumérgelos en un baño de hielo para detener la cocción y preservar su color vibrante.
- 3
Coloca los 3 huevos grandes en una olla pequeña, cúbrelos con agua fría, lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 8 minutos para yemas perfectamente cocidas. Una vez cocidos, trasládalos a un baño de hielo para que se enfríen completamente antes de pelar y picar finamente.
- 4
Corta las patatas y zanahorias cocidas en cubos de 1 cm, de tamaño similar a los guisantes, asegurando una textura consistente en toda la ensaladilla. Colócalos en un bol grande junto con los guisantes enfriados y los huevos duros picados.
- 5
Escurre bien la lata de 160 g de atún en aceite de oliva, desmenuzándolo suavemente en el bol con las verduras y los huevos. El atún añade una profundidad salada maravillosa, pero ten cuidado de no machacarlo demasiado.
- 6
Añade 200 g de mayonesa de buena calidad al bol. Sazona generosamente con sal y pimienta negra al gusto. Con una espátula, mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que todo esté uniformemente cubierto y bien combinado, teniendo cuidado de no aplastar demasiado las patatas.
- 7
Cubre el bol con papel film y refrigera durante al menos 1-2 horas antes de servir. Este tiempo de enfriamiento permite que los sabores se mezclen maravillosamente. Antes de servir, decora con 50 g de aceitunas verdes sin hueso, en rodajas o enteras, para un toque español clásico.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de patata es mejor para la Ensaladilla Rusa para lograr la textura adecuada, y cómo debe prepararse?+
Utilice patatas cerosas como la 'Yukon Gold' o patatas nuevas rojas, ya que mantienen bien su forma después de cocinarse. Córtelas en cubos pequeños y uniformes (aproximadamente 1 cm) antes de hervirlas para asegurar una cocción pareja y una textura agradable en la ensalada.
¿Cuánto tiempo deben cocinarse los huevos para la Ensaladilla Rusa, y cuál es la mejor manera de prepararlos para mezclar?+
Hierva los huevos durante 9-10 minutos para asegurarse de que estén bien duros. Después de hervir, enfríelos inmediatamente en un baño de hielo, pélelos y luego píquelos limpiamente para obtener la mejor textura en la ensalada.
¿Qué tipo de atún se recomienda para la Ensaladilla Rusa, y cómo debe incorporarse?+
Opte por atún de alta calidad envasado en aceite de oliva (el bonito del norte es excelente) en lugar de en agua. Escúrralo bien antes de desmenuzarlo suavemente en la ensalada para retener su sabor y textura sin que el plato quede aceitoso.
¿Cómo puedo evitar que mi Ensaladilla Rusa se agüe, y con cuánta antelación puedo prepararla?+
Asegúrese de que todos los ingredientes cocidos (patatas, zanahorias, guisantes, huevos) estén completamente fríos y bien escurridos antes de mezclarlos. Es mejor prepararla con al menos una o dos horas de antelación y refrigerarla, permitiendo que los sabores se mezclen y la ensalada adquiera firmeza.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Ensaladilla Rusa (Ensalada Rusa Española).
