🇨🇳 China · Comida
Crepa de cebollino y pimienta de Sichuan
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇨🇳 CNEstas crepas crujientes y hojaldradas ofrecen la calidez adormecedora de la pimienta de Sichuan mezclada con cebollinos frescos y aromáticos. Cada bocado brinda una textura satisfactoria con un interior tierno.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Mezcle 300g de harina de trigo con 180ml de agua caliente para formar una masa suave, amasando 5 minutos hasta que esté lisa.
- 2
Cubra la masa con un paño húmedo y deje reposar 15 minutos para relajar el gluten.
- 3
Pique finamente los 100g de cebollinos y mezcle con 1 cdta de sal y 0.5 cdta de pimienta de Sichuan en polvo.
- 4
Extienda la masa en un rectángulo grande y fino, de unos 3mm de grosor.
- 5
Pincele la superficie con 2 cdas de aceite de sésamo, luego esparza uniformemente la mezcla de cebollinos.
- 6
Enrolle el rectángulo apretado, luego forme un caracol y aplánelo suavemente de nuevo.
- 7
Caliente 3 cdas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio y fría la crepa 3 minutos por lado.
- 8
Cocine hasta que ambos lados estén dorados y crujientes, luego retire y corte en trozos para servir.
Preguntas frecuentes
¿Por qué usar agua caliente para la masa?+
El agua caliente desnaturaliza las proteínas de la harina, creando una masa más suave y flexible que es más fácil de estirar.
¿Puedo sustituir la pimienta de Sichuan?+
Puede usar pimienta negra, pero perderá el sabor adormecedor característico que define el estilo de Sichuan.
¿Cómo obtengo capas hojaldradas?+
La clave es la técnica de enrollado y espiral; cada capa de aceite y cebollino crea una textura distinta y crujiente al cocinar.
¿Qué hacer si la masa está muy pegajosa?+
Espolvoree harina en su área de trabajo, pero evite añadir demasiada, de lo contrario la crepa quedará dura.
