🇫🇷 Francia · Postre
Crème brûlée
Por eatmundo · 6 de julio de 2026
Un postre francés clásico, la Crème brûlée presenta una rica y cremosa base de natillas de vainilla cubierta con una capa contrastante de azúcar caramelizado endurecido. El satisfactorio 'crac' de la costra de azúcar da paso a un interior suave y sedoso, lo que lo convierte en un manjar querido en todo el mundo.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Precaliente su horno a 150°C (300°F). Prepare una fuente de horno poco profunda (como una bandeja para asar) con unos 2-3 cm de agua caliente para un baño maría, lo que asegura una cocción suave y uniforme.
- 2
En un cazo mediano, caliente suavemente 500 ml de nata para montar con 1 vaina de vainilla, abierta a lo largo y raspada, hasta que esté a punto de hervir. Retire del fuego y deje infusionar durante 15 minutos. Retire la vaina de vainilla.
- 3
En un bol grande aparte, bata 6 yemas de huevo y 100 g de azúcar granulada hasta que estén de color amarillo pálido y cremosas. No bata en exceso, ya que incorporar demasiado aire puede causar burbujas en las natillas.
- 4
Incorpore lentamente la nata caliente a la mezcla de yemas de huevo, batiendo constantemente. Cuele las natillas a través de un colador de malla fina para asegurar una textura sedosa y eliminar cualquier semilla de vainilla o trozos de huevo cocido.
- 5
Divida las natillas uniformemente entre 4-6 ramequines (unos 150 ml cada uno). Coloque los ramequines con cuidado en el baño maría preparado.
- 6
Hornee durante 30-40 minutos, o hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún tenga un ligero temblor. Retire con cuidado los ramequines del baño maría y déjelos enfriar completamente sobre una rejilla.
- 7
Enfríe las natillas en el frigorífico durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para que cuajen completamente. Esto es crucial para la textura perfecta.
- 8
Justo antes de servir, espolvoree 1-2 cucharaditas de azúcar granulada uniformemente sobre la parte superior de cada Crème brûlée fría. Use un soplete de cocina para caramelizar el azúcar hasta que esté dorado y crujiente. Sirva inmediatamente y disfrute del satisfactorio '¡crac!'
Preguntas frecuentes
¿Cómo sé cuándo las natillas de crème brûlée están perfectamente horneadas?+
Las natillas están listas cuando los bordes están firmes y el centro aún tiembla ligeramente, como una gelatina sin cuajar. Se endurecerán completamente durante el enfriamiento.
¿Cómo puedo evitar que mi crème brûlée se corte o tenga una textura granulosa?+
Para evitar que se corte, siempre tempere las yemas de huevo batiendo gradualmente un poco de crema caliente antes de combinarlas con el resto. Además, hornee al baño maría a una temperatura moderada y evite el sobrehorneado.
¿Es esencial usar una vaina de vainilla, o puedo sustituirla por extracto de vainilla?+
Una vaina de vainilla aporta el sabor más profundo y auténtico, pero se pueden usar 1-2 cucharaditas de extracto de vainilla de alta calidad como sustituto. Agregue el extracto después de que la mezcla de crema se haya calentado y retirado del fuego.
¿Cuál es la mejor manera de lograr una capa de azúcar caramelizada perfecta y crujiente?+
Asegúrese de que las natillas estén bien frías y completamente secas antes de espolvorear una capa fina y uniforme de azúcar granulada o azúcar superfina. Use un soplete de cocina para una caramelización rápida y uniforme, moviéndolo constantemente para evitar que se queme.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Crème brûlée.
