Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇮🇳Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
1 coincidenciaEste plato aún no tiene un Mundo Match fuerte — pero aquí tienes la coincidencia de ingredientes más cercana que encontramos en las cocinas del mundo. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Misma técnica: Plato de arroz45 recetas de 16 países
Un plato de arroz fragante al estilo de Cachemira, donde la carne suculenta se cocina a fuego lento en un caldo aromático antes de cubrirse con arroz basmati. Es sutil, elegante y muy reconfortante.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Cordero Yakhni Pulao es Dam-e Bulgur (Irán): ambos comparten el 31 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
En una olla grande de fondo grueso, caliente 3 cdas de ghee a fuego medio y saltee las cebollas finamente picadas hasta que estén doradas.
- 2
Agregue 500 g de cordero a la olla y selle durante 5-7 minutos hasta que la carne esté dorada por todos lados, asegurándose de encerrar los jugos.
- 3
Incorpore 2 cdas de pasta de jengibre y ajo y cocine por 2 minutos hasta que el olor a crudo desaparezca y el aroma llene su cocina.
- 4
Agregue las especias secas, incluyendo 0.5 cdta de cúrcuma y 1 cdta de chile en polvo, revolviendo rápidamente para cubrir la carne sin quemar las especias.
- 5
Bata 200 g de yogur hasta que esté suave, luego temple agregando una cucharada del jugo caliente de la carne antes de incorporarlo lentamente a la olla.
- 6
Vierta 500 ml de agua para cubrir el cordero, lleve a un hervor suave y cocine durante 30 minutos hasta que la carne esté tierna y el líquido se reduzca a una salsa espesa.
- 7
Ajuste la sazón con 1.5 cdta de sal, teniendo en cuenta que el sabor debe ser lo suficientemente robusto para acompañar el arroz que añadirá más tarde.
- 8
Mientras tanto, lave 400 g de arroz basmati y déjelo en remojo 20 minutos. Cuando el aceite comience a separarse de la salsa, agregue el arroz al yakhni con 700 ml de agua, lleve a ebullición, tape y cocine a fuego mínimo durante 18-20 minutos hasta que se absorba el líquido; deje reposar 5 minutos, suelte el arroz y manténgalo cubierto para retener la humedad antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Cordero Yakhni Pulao?
El Cordero Yakhni Pulao es un plato de arroz originario de la India que consiste en carne de cordero cocinada en un caldo sazonado llamado yakhni, junto con yogur, ghee y especias. Se consume habitualmente en celebraciones o como plato principal en comidas o cenas.
¿Puedo usar ternera en lugar de cordero?
Sí, la ternera funciona bien, pero requerirá un tiempo de cocción más largo para lograr la misma terneza.
¿Es un plato picante?
El Yakhni es tradicionalmente suave y aromático en lugar de picante; el chile en polvo puede reducirse si se prefiere.
¿Cómo sé si el cordero está tierno?
Un tenedor debe penetrar la carne sin resistencia; si se siente duro, continúe cocinando a fuego lento con un poco más de agua.
¿Qué debo servir con esto?
Sirva con una raita fría de cebolla y menta para equilibrar el calor de las especias.
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