🇮🇳 India · Comida
Cordero Yakhni Pulao
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇮🇳 INUn plato de arroz fragante al estilo de Cachemira, donde la carne suculenta se cocina a fuego lento en un caldo aromático antes de cubrirse con arroz basmati. Es sutil, elegante y muy reconfortante.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
En una olla grande de fondo grueso, caliente 3 cdas de ghee a fuego medio y saltee las cebollas finamente picadas hasta que estén doradas.
- 2
Agregue 500 g de cordero a la olla y selle durante 5-7 minutos hasta que la carne esté dorada por todos lados, asegurándose de encerrar los jugos.
- 3
Incorpore 2 cdas de pasta de jengibre y ajo y cocine por 2 minutos hasta que el olor a crudo desaparezca y el aroma llene su cocina.
- 4
Agregue las especias secas, incluyendo 0.5 cdta de cúrcuma y 1 cdta de chile en polvo, revolviendo rápidamente para cubrir la carne sin quemar las especias.
- 5
Bata 200 g de yogur hasta que esté suave, luego temple agregando una cucharada del jugo caliente de la carne antes de incorporarlo lentamente a la olla.
- 6
Vierta suficiente agua para cubrir el cordero, lleve a un hervor suave y cocine durante 30 minutos hasta que la carne esté tierna y el líquido se reduzca a una salsa espesa.
- 7
Ajuste la sazón con 1.5 cdta de sal, teniendo en cuenta que el sabor debe ser lo suficientemente robusto para acompañar el arroz que añadirá más tarde.
- 8
El plato está listo cuando el aceite comienza a separarse de la salsa; manténgalo cubierto para retener la humedad antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar ternera en lugar de cordero?+
Sí, la ternera funciona bien, pero requerirá un tiempo de cocción más largo para lograr la misma terneza.
¿Es un plato picante?+
El Yakhni es tradicionalmente suave y aromático en lugar de picante; el chile en polvo puede reducirse si se prefiere.
¿Cómo sé si el cordero está tierno?+
Un tenedor debe penetrar la carne sin resistencia; si se siente duro, continúe cocinando a fuego lento con un poco más de agua.
¿Qué debo servir con esto?+
Sirva con una raita fría de cebolla y menta para equilibrar el calor de las especias.
