🇱🇧 Líbano · Comida
Cordero Ouzi
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇱🇧 LBUn fragante plato festivo libanés que presenta tiernas piernas de cordero sobre arroz especiado y carne picada. Es un centro de mesa elegante para celebraciones.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
En una olla grande, dore 1,2 kg de piernas de cordero en 1 cda de ghee a fuego medio-alto hasta que estén bien bronceadas.
- 2
Añada agua para cubrir el cordero, sazone con sal y cocine a fuego lento tapado durante 90 minutos hasta que la carne esté tierna.
- 3
En una sartén aparte, tueste 50 g de piñones en 1 cda de ghee hasta que doren, luego retire y reserve.
- 4
Sofría 250 g de carne picada de cordero en la misma sartén con 1 cda de especias mixtas y sal, hasta que esté dorada y aromática.
- 5
Incorpore 400 g de arroz lavado con el ghee restante, salteándolo 2 minutos para cubrir cada grano.
- 6
Vierta 800 ml del caldo de cocción colado, cubra la olla firmemente y cocine a fuego bajo durante 18 minutos.
- 7
Esponje el arroz con un tenedor, coloque las piernas tiernas encima y esparza los piñones tostados generosamente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pollo en lugar de cordero?+
Sí, puede sustituir las piernas de cordero por un pollo entero, aunque el tiempo de cocción será menor.
¿Cuál es el secreto para un arroz suelto?+
Enjuague el arroz hasta que el agua salga clara y no lo remueva mientras se cuece al vapor.
¿Hay sustituto para el Baharat?+
Una mezcla a partes iguales de pimienta de Jamaica, pimienta negra, canela y clavo es un sustituto excelente.
¿Cómo sé si el cordero está listo?+
El cordero está listo cuando la carne se separa del hueso fácilmente con una presión mínima.
