Por eatmundo · 8 de septiembre de 2026
🇪🇹Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
1 coincidenciaEste plato aún no tiene un Mundo Match fuerte — pero aquí tienes la coincidencia de ingredientes más cercana que encontramos en las cocinas del mundo. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Misma técnica: Salteado94 recetas de 24 países
Un plato etíope sabroso y audaz de hígado de ternera salteado, sazonado con especias aromáticas y chiles. Ofrece un perfil de textura único, equilibrando la riqueza del hígado con el calor del mitmita.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Cifet es Kebda Eskandarani (Egipto): ambos comparten el 33 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Limpie a fondo 500 g de hígado de ternera, elimine las membranas y córtelo en tiras de 1 cm de grosor.
- 2
Caliente 60 g de niter kibbeh en una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto hasta que empiece a brillar.
- 3
Añada 2 cebollas rojas picadas finamente a la sartén y saltee durante 5 minutos hasta que estén suaves y translúcidas.
- 4
Incorpore 3 dientes de ajo picados y 2 chiles verdes cortados en rodajas, cocinando 2 minutos más hasta que desprendan su aroma.
- 5
Agregue las tiras de hígado a la sartén, subiendo el fuego para sellar los bordes rápidamente durante unos 3 minutos, cuidando de no sobrecocinar.
- 6
Sazone con 2 cucharaditas de mitmita y 1 cucharadita de sal, removiendo todo durante exactamente 1 minuto para distribuir las especias.
- 7
Retire la sartén del fuego inmediatamente, ya que el hígado puede volverse duro si se deja al fuego demasiado tiempo.
- 8
Sirva inmediatamente mientras esté humeante junto con injera fresca para obtener la mejor experiencia.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Cifet?
El Cifet es un plato etíope de hígado salteado preparado con niter kibbeh y la picante especia mitmita. Es un plato tradicional muy valorado que se sirve a menudo en el desayuno o en celebraciones.
¿Cómo evito que el hígado se endurezca?
El secreto es un sellado rápido a fuego alto; el hígado pierde su ternura si se cocina demasiado tiempo o a una temperatura demasiado baja.
¿Puedo sustituir el mitmita por berbere?
Se puede, pero el perfil de sabor será más profundo y menos picante; el mitmita es esencial para el calor auténtico y agudo de este plato.
¿Cómo debe verse el hígado por dentro?
Debe estar ligeramente rosado en el centro, lo que garantiza que permanezca jugoso y tierno, no polvoriento ni seco.
¿Es mejor remojar el hígado en leche?
Remojar el hígado en leche durante 30 minutos antes de cocinarlo puede suavizar su intensidad natural, aunque no es estrictamente necesario.
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