🇪🇹 Etiopía · Comida
Cifet
Por eatmundo · 8 de septiembre de 2026
🇪🇹 ETImagen generada por IAUn plato etíope sabroso y audaz de hígado de ternera salteado, sazonado con especias aromáticas y chiles. Ofrece un perfil de textura único, equilibrando la riqueza del hígado con el calor del mitmita.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Limpie a fondo 500 g de hígado de ternera, elimine las membranas y córtelo en tiras de 1 cm de grosor.
- 2
Caliente 60 g de niter kibbeh en una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto hasta que empiece a brillar.
- 3
Añada 2 cebollas rojas picadas finamente a la sartén y saltee durante 5 minutos hasta que estén suaves y translúcidas.
- 4
Incorpore 3 dientes de ajo picados y 2 chiles verdes cortados en rodajas, cocinando 2 minutos más hasta que desprendan su aroma.
- 5
Agregue las tiras de hígado a la sartén, subiendo el fuego para sellar los bordes rápidamente durante unos 3 minutos, cuidando de no sobrecocinar.
- 6
Sazone con 2 cucharaditas de mitmita y 1 cucharadita de sal, removiendo todo durante exactamente 1 minuto para distribuir las especias.
- 7
Retire la sartén del fuego inmediatamente, ya que el hígado puede volverse duro si se deja al fuego demasiado tiempo.
- 8
Sirva inmediatamente mientras esté humeante junto con injera fresca para obtener la mejor experiencia.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Cifet?+
El Cifet es un plato etíope de hígado salteado preparado con niter kibbeh y la picante especia mitmita. Es un plato tradicional muy valorado que se sirve a menudo en el desayuno o en celebraciones.
¿Cómo evito que el hígado se endurezca?+
El secreto es un sellado rápido a fuego alto; el hígado pierde su ternura si se cocina demasiado tiempo o a una temperatura demasiado baja.
¿Puedo sustituir el mitmita por berbere?+
Se puede, pero el perfil de sabor será más profundo y menos picante; el mitmita es esencial para el calor auténtico y agudo de este plato.
¿Cómo debe verse el hígado por dentro?+
Debe estar ligeramente rosado en el centro, lo que garantiza que permanezca jugoso y tierno, no polvoriento ni seco.
¿Es mejor remojar el hígado en leche?+
Remojar el hígado en leche durante 30 minutos antes de cocinarlo puede suavizar su intensidad natural, aunque no es estrictamente necesario.
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