🇲🇾 Malasia · Comida
Char Kway Teow
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
Un plato básico de la comida callejera malaya que consiste en fideos de arroz planos salteados. Se cocina a fuego alto para lograr el característico 'wok hei' (aliento del wok), resultando en un plato ahumado, sabroso y picante.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Prepara los fideos separándolos; si se pegan, enjuágalos con agua tibia.
- 2
Calienta el aceite vegetal en un wok hasta que eche humo; este calor intenso es esencial para el auténtico sabor ahumado.
- 3
Añade el ajo y la pasta de chile, removiendo rápidamente durante 15 segundos hasta que esté fragante.
- 4
Echa las gambas y las almejas, salteándolas rápidamente durante 1 minuto hasta que empiecen a curvarse.
- 5
Añade los fideos de arroz inmediatamente, salteándolos vigorosamente para que se doren contra las paredes calientes del wok.
- 6
Vierte la salsa de soja y un chorrito de agua sobre los fideos, continuando removiendo y dando la vuelta a alta velocidad.
- 7
Añade los brotes de soja y el cebollino, salteando durante 30 segundos más hasta que los brotes estén ligeramente marchitos pero crujientes.
- 8
Asegúrate de que todos los fideos estén cubiertos uniformemente con la salsa y tengan un aspecto ligeramente chamuscado.
- 9
Sirve inmediatamente mientras esté muy caliente, ya que los fideos pueden apelmazarse al enfriarse.
Preguntas frecuentes
¿Cómo logro el 'wok hei'?+
Necesitas un quemador de alta potencia y un wok de acero al carbono curado. Calienta el wok al máximo antes de añadir los ingredientes.
¿Puedo reemplazar las almejas?+
Sí, si no encuentras almejas, puedes sustituirlas por más gambas o anillas de calamar.
¿Por qué se rompen mis fideos?+
Evita dejarlos en remojo demasiado tiempo y no remuevas agresivamente una vez que estén blandos. Sé suave pero rápido.
¿Es necesaria la salsa de soja oscura?+
Sí, el uso de una mezcla de salsa de soja clara y oscura le da al plato su color profundo característico y su dulzor caramelizado.
Mundo Match
Este plato aún no tiene un Mundo Match fuerte — pero aquí tienes la coincidencia de ingredientes más cercana que encontramos en las cocinas del mundo.
