🇹🇭 Tailandia · Comida
Cerdo con Ajo y Pimienta
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
Un salteado fragante y sabroso que resalta el potente dúo de ajo y pimienta blanca. Es un plato tailandés reconfortante por excelencia que se sirve sobre arroz jazmín.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Machaque el ajo, las raíces de cilantro y los granos de pimienta blanca en un mortero hasta formar una pasta aromática y gruesa.
- 2
Corte la panceta de cerdo en tiras finas y del tamaño de un bocado, asegurándose de que sean uniformes para una cocción consistente.
- 3
Caliente 1 cda de aceite vegetal en un wok a fuego medio-alto hasta que brille pero no humee.
- 4
Añada la pasta aromática al wok, revolviendo constantemente durante 30 segundos hasta que esté muy fragante, teniendo cuidado de no dejar que el ajo se queme.
- 5
Agregue las tiras de panceta de cerdo al wok, revolviéndolas vigorosamente para cubrir con los aromáticos, y cocine por 4-5 minutos hasta que estén doradas.
- 6
Vierta la salsa de soja y el azúcar de palma, revolviendo rápidamente por otros 2 minutos hasta que el azúcar se caramelice en un glaseado brillante que cubra el cerdo.
- 7
Compruebe la cocción; el cerdo debe estar tierno con bordes crujientes y la salsa debe adherirse a cada pieza sin quedar aguada.
- 8
Retire del fuego y sirva inmediatamente, idealmente cubierto con ajo frito extra y rodajas de pepino fresco.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pollo?+
Sí, los muslos de pollo son un excelente sustituto y se cocinan incluso más rápido que la panceta de cerdo.
¿Por qué el ajo se vuelve amargo?+
Probablemente cocinó la pasta a fuego demasiado alto; mantenga siempre el fuego moderado para liberar aromas sin quemarlos.
¿Es esencial la raíz de cilantro?+
Aporta un sabor terroso único; si no está disponible, use la parte inferior de los tallos de cilantro fresco.
¿Con qué debería servirlo?+
Se disfruta mejor con arroz jazmín al vapor y una guarnición de salsa Sriracha o chiles rebanados en salsa de pescado.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Cerdo con Ajo y Pimienta.
