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Badam Doodh (Leche de Almendras)
Por eatmundo · 11 de julio de 2026
Una bebida láctea rica, cremosa y dorada infundida con azafrán. Es una bebida ayurvédica tradicional valorada por sus propiedades reparadoras.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Remoje 20 almendras en agua caliente durante 2 horas, luego pélelas y tritúrelas hasta obtener una pasta suave con un poco de leche.
- 2
Vierta 500ml de leche en una olla de fondo grueso y lleve a una ebullición suave.
- 3
Añada la pizca de azafrán en una pequeña cantidad de leche tibia para activar su color.
- 4
Incorpore la pasta de almendras en la leche hirviendo y reduzca el fuego.
- 5
Cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se pegue al fondo.
- 6
Añada 2 cdas de azúcar y 1/2 cdta de cardamomo en polvo, mezclando bien hasta que se disuelva.
- 7
Vierta la leche con azafrán y observe cómo el color se torna de un hermoso tono dorado.
- 8
Retire del fuego y sirva caliente en tazas tradicionales de barro o vidrio.
Preguntas frecuentes
¿Debo usar almendras crudas o tostadas para el Badam Doodh?+
Debes usar almendras crudas peladas y remojadas durante toda la noche para asegurar una textura suave y cremosa al licuarlas.
¿Cómo puedo evitar que la leche se corte o se queme mientras hierve?+
Usa una olla de fondo grueso y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente para evitar que los sólidos se peguen a la base.
¿Necesito moler las semillas de cardamomo hasta hacerlas polvo fino?+
Sí, es mejor usar cardamomo recién molido para obtener el máximo aroma, ya que las vainas enteras pueden hacer que la textura se sienta arenosa.
¿Hay algún truco para obtener el mejor color y sabor del azafrán?+
Tritura las hebras de azafrán y déjalas reposar en una cucharada de leche tibia durante 10 minutos antes de añadirlas a la olla.
Mundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Badam Doodh (Leche de Almendras).
