🇮🇳 India · Comida
Aloo Paratha
Por eatmundo · 12 de julio de 2026
Un pan plano esencial del norte de la India relleno con una mezcla de papas condimentadas. Es abundante, de color marrón dorado y tradicionalmente se sirve con una cucharada de mantequilla o yogur ácido.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Amasar 250 g de harina de trigo con 150 ml de agua para obtener una masa suave y flexible.
- 2
Hervir 300 g de papas hasta que estén tiernas, pelarlas y triturarlas finamente.
- 3
Mezclar las papas con 2 chiles verdes finamente picados y sal al gusto.
- 4
Dividir la masa en bolas pequeñas y extender cada una en un círculo de 8 cm.
- 5
Colocar una cucharada de relleno de papa en el centro y doblar los bordes para sellar.
- 6
Espolvorear con harina extra y extender con cuidado hasta obtener un pan plano de 18 cm.
- 7
Calentar una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto hasta que esté caliente.
- 8
Cocinar el paratha durante 2 minutos por lado, untando con ghee hasta que aparezcan manchas doradas.
- 9
Servir inmediatamente mientras esté caliente con una guarnición de yogur frío.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de patata es mejor para el relleno?+
Utilice patatas harinosas; cuézalas hasta que estén tiernas y tritúrelas muy bien para que no queden grumos que puedan romper la masa.
¿Por qué se rompe mi paratha al extenderlo?+
La mezcla de patata debe estar completamente fría y seca antes de rellenar, ya que si está tibia o húmeda, la masa se ablanda y se rompe con facilidad.
¿Cuál es el secreto para conseguir un exterior crujiente?+
Cocine el paratha en una sartén a fuego medio y añada una cucharadita de ghee o aceite por ambos lados cuando empiece a mostrar puntos dorados.
¿Puedo sustituir la harina de trigo integral por harina común?+
Puede mezclarlas, pero usar 100% harina de trigo integral aporta la elasticidad necesaria y ese sabor característico del paratha tradicional.
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