🇮🇷 Irán · Comida
Albaloo Polow (Arroz con cerezas)
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇮🇷 IRUn vibrante plato persa de arroz con cerezas ácidas y pollo tierno. Es un equilibrio armonioso de sabores dulces y salados.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Deshuese las cerezas y cocínelas a fuego lento con 100g de azúcar durante 10 minutos hasta que estén suaves.
- 2
Saltee el pollo troceado en una sartén con un poco de mantequilla y cebolla hasta que esté dorado.
- 3
Hierva 400g de arroz basmati en agua salada durante 6-8 minutos hasta que esté tierno pero firme.
- 4
Escurra bien el arroz en un colador fino para eliminar el exceso de agua y evitar que se apelmace.
- 5
Derrita 30g de mantequilla en una olla de fondo grueso y extienda una capa fina de arroz para el 'tahdig'.
- 6
Intercale el arroz y las cerezas en la olla y coloque el pollo cocinado en el centro.
- 7
Cubra la olla con un paño de cocina bajo la tapa y cocine al vapor a fuego muy bajo durante 45 minutos.
- 8
Disuelva el azafrán en una cucharada de agua caliente y rocíe sobre el arroz antes de servir para decorar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar cerezas congeladas?+
Sí, las cerezas congeladas sin hueso funcionan perfectamente si se descongelan y escurren.
¿Cuál es el secreto del tahdig?+
El calor debe ser muy bajo para que la costra se forme sin quemar el arroz.
¿Es necesario el pollo?+
Aunque es tradicional, puede usar albóndigas o hacerlo vegetariano.
¿Puedo usar cerezas secas?+
Son demasiado duras; si es necesario, hidrátelas en agua caliente durante una hora.
🇮🇷 IRMundo Match
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