🇮🇷 Irán · Comida
Adas Polow
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇮🇷 IRUn fragante plato de arroz persa, dispuesto en capas con lentejas, pasas y dátiles. Esta comida reconfortante equilibra la terrosidad salada con una delicada dulzura.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Remoje 500 g de arroz basmati en agua salada durante 30 minutos, luego escúrralo y hiérvalo en 3 litros de agua durante 7 minutos.
- 2
Cocine 300 g de lentejas en 600 ml de agua durante 25 minutos hasta que estén tiernas pero firmes, luego escurra bien.
- 3
Corte 2 cebollas finamente y fría en 3 cdas. de aceite hasta que estén caramelizadas, reserve la mitad para decorar.
- 4
Sofría las pasas y los dátiles sin hueso en el aceite restante durante 2 minutos con 1 cdta. de canela y 0.5 cdta. de comino, luego mezcle con las lentejas cocidas.
- 5
En una olla antiadherente, coloque capas del arroz escurrido y la mezcla de lentejas y frutas, formando un montículo para favorecer el vapor.
- 6
Rocíe con 1 cda. de aceite y cocine a fuego lento durante 40 minutos tapado, asegurando que se forme una capa crujiente (tahdig) en el fondo.
Preguntas frecuentes
¿Por qué usar arroz basmati?+
El arroz basmati permanece separado y esponjoso, lo cual es esencial para este plato.
¿Puedo añadir carne?+
Sí, cordero picado o tiras de pollo son adiciones comunes para convertirlo en plato principal.
¿Qué es el tahdig?+
Tahdig es la capa crujiente y dorada de arroz en el fondo de la olla, muy valorada en Irán.
¿Cómo evitar que el arroz se pegue?+
Enjuague el arroz hasta que el agua salga clara antes de remojarlo para eliminar el exceso de almidón.
