Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇻🇳Εικόνα δημιουργημένη από AIΊδια υλικά, αλλού στον κόσμο
2 αντιστοιχίεςΠιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Χοιρινό μπραιζέ Βιετνάμ». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Mu Kua Klua (Χοιρινό Σοταρισμένο με Αλάτι)Στην Ταϊλάνδη · ίδια υλικά73%
Χοιρινό HumbaΣτις Φιλιππίνες · ίδια υλικά57%
Ένα πιάτο με καραμελωμένη πανσέτα, σιγοβρασμένο σε νερό καρύδας. Ισορροπεί τέλεια τη νοστιμιά της σάλτσας ψαριού με τη βαθιά γλύκα της καραμελωμένης ζάχαρης.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Χοιρινό μπραιζέ Βιετνάμ» είναι «Mu Kua Klua» (Ταϊλάνδη): τα δύο μοιράζονται το 73% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε 500γρ. πανσέτα σε κύβους 4 εκ.
- 2
Σε μια βαριά πήλινη κατσαρόλα, ζεστάνετε 1 κ.σ. λάδι με 1 κ.σ. ζάχαρη σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει και να γίνει καραμέλα χρώματος σκούρου κεχριμπαριού.
- 3
Προσθέστε τους κύβους χοιρινού και γυρίστε τους μέσα στην καραμέλα σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά μέχρι να επικαλυφθούν και να ροδίσουν ελαφρά από όλες τις πλευρές· χαμηλώστε τη φωτιά αν η καραμέλα σκουρύνει πέρα από το βαθύ κεχριμπαρένιο.
- 4
Ανακατέψτε μέσα 4 σκελίδες λιωμένο σκόρδο και 3 ψιλοκομμένα ασκαλώνια, σοτάροντας για 1 λεπτό μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.
- 5
Προσθέστε 200ml νερό καρύδας, 150ml νερό, 4 κ.σ. σάλτσα ψαριού και τις υπόλοιπες 2 κ.σ. ζάχαρη, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και φέρτε το μείγμα σε απαλό βρασμό.
- 6
Χαμηλώστε τη φωτιά, καλύψτε και σιγοβράστε για 75 λεπτά, γυρίζοντας το χοιρινό στη μέση του χρόνου, μέχρι το κρέας και η πέτσα να είναι πολύ μαλακά· αν το υγρό πέσει κάτω από το ένα τρίτο του ύψους του χοιρινού, προσθέστε 50ml νερό.
- 7
Αφαιρέστε το καπάκι και σιγοβράστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 10 λεπτά, γυρίζοντας το χοιρινό, μέχρι να μειωθεί η σάλτσα σε ένα γυαλιστερό γλάσο.
- 8
Τελειώστε με 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι και σερβίρετε αμέσως με ρύζι γιασεμί στον ατμό.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Χοιρινό μπραιζέ Βιετνάμ;
Το Χοιρινό μπραιζέ Βιετνάμ, γνωστό ως thịt kho tàu, είναι ένα βιετναμέζικο στιφάδο που παρασκευάζεται από πανσέτα σιγομαγειρεμένη σε νερό καρύδας, σάλτσα ψαριού και μυρωδικά. Καταναλώνεται συνήθως ως κυρίως πιάτο με ρύζι ατμού.
Ποιο κομμάτι χοιρινού είναι το καλύτερο;
Η πανσέτα είναι απαραίτητη γιατί το λίπος της κρατά το κρέας ζουμερό κατά τη διάρκεια του μακροχρόνιου μαγειρέματος.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω απλό νερό;
Ναι, αλλά το νερό καρύδας προσφέρει μια φυσική γλυκύτητα και βάθος που ισορροπούν την αλμύρα της σάλτσας ψαριού.
Πόσο σκούρα πρέπει να είναι η καραμέλα;
Στοχεύστε σε ένα πλούσιο κεχριμπαρένιο χρώμα· αν μαυρίσει, θα πικρίσει και πρέπει να το πετάξετε.
Χρειάζομαι πήλινο σκεύος;
Τα παραδοσιακά σκεύη διατηρούν καλύτερα τη θερμότητα, αλλά οποιοδήποτε τηγάνι με βαρύ πάτο θα λειτουργήσει μια χαρά.
🇻🇳Εικόνα δημιουργημένη από AI