🇻🇳 Βιετνάμ · Φαγητό
Χοιρινό μπραιζέ Βιετνάμ
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇻🇳 VNΈνα πιάτο με καραμελωμένη πανσέτα, σιγοβρασμένο σε νερό καρύδας. Ισορροπεί τέλεια τη νοστιμιά της σάλτσας ψαριού με τη βαθιά γλύκα της καραμελωμένης ζάχαρης.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε 500γρ. πανσέτα σε κύβους 4 εκ.
- 2
Σε μια βαριά πήλινη κατσαρόλα, ζεστάνετε 1 κ.σ. λάδι με 1 κ.σ. ζάχαρη σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει και να γίνει καραμέλα χρώματος σκούρου κεχριμπαριού.
- 3
Προσθέστε γρήγορα τους κύβους χοιρινού και σοτάρετε για 3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
- 4
Ανακατέψτε μέσα 4 σκελίδες λιωμένο σκόρδο και 3 ψιλοκομμένα ασκαλώνια, σοτάροντας για 1 λεπτό μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.
- 5
Προσθέστε 200ml νερό καρύδας και 4 κ.σ. σάλτσα ψαριού, φέρνοντας το μείγμα σε απαλό βρασμό.
- 6
Χαμηλώστε τη φωτιά, καλύψτε και σιγοβράστε για 30 λεπτά μέχρι το κρέας να είναι πολύ μαλακό.
- 7
Αφαιρέστε το καπάκι και δυναμώστε τη φωτιά για 5 λεπτά για να μειωθεί η σάλτσα σε ένα γυαλιστερό γλάσο.
- 8
Τελειώστε με 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι και σερβίρετε αμέσως με ρύζι γιασεμί στον ατμό.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιο κομμάτι χοιρινού είναι το καλύτερο;+
Η πανσέτα είναι απαραίτητη γιατί το λίπος της κρατά το κρέας ζουμερό κατά τη διάρκεια του μακροχρόνιου μαγειρέματος.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω απλό νερό;+
Ναι, αλλά το νερό καρύδας προσφέρει μια φυσική γλυκύτητα και βάθος που ισορροπούν την αλμύρα της σάλτσας ψαριού.
Πόσο σκούρα πρέπει να είναι η καραμέλα;+
Στοχεύστε σε ένα πλούσιο κεχριμπαρένιο χρώμα· αν μαυρίσει, θα πικρίσει και πρέπει να το πετάξετε.
Χρειάζομαι πήλινο σκεύος;+
Τα παραδοσιακά σκεύη διατηρούν καλύτερα τη θερμότητα, αλλά οποιοδήποτε τηγάνι με βαρύ πάτο θα λειτουργήσει μια χαρά.
🇻🇳 VNΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Χοιρινό μπραιζέ Βιετνάμ.
