🇻🇳 Βιετνάμ · Ποτά
Βιετναμέζικος Καφές με Αυγό
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
Μια πλούσια και βελούδινη σπεσιαλιτέ από το Ανόι που θυμίζει ρευστό τιραμισού. Ο κρόκος αυγού δημιουργεί έναν παχύρρευστο αφρό που εξισορροπεί τέλεια την ένταση του καφέ.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Σε ένα μικρό γυάλινο μπολ, προσθέστε 2 κρόκους αυγών και 3 κ.σ. συμπυκνωμένο γάλα.
- 2
Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός ή ένα σύρμα για να χτυπήσετε τους κρόκους για 3-5 λεπτά.
- 3
Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτό κίτρινο και να αποκτήσει μια κρεμώδη υφή που μοιάζει με μους.
- 4
Προσθέστε 0.5 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας στον αφρό και χτυπήστε για άλλα 30 δευτερόλεπτα για να ενσωματωθεί.
- 5
Ετοιμάστε 60 ml δυνατό βιετναμέζικο καφέ χρησιμοποιώντας ένα παραδοσιακό φίλτρο ή μια μηχανή εσπρέσο.
- 6
Ρίξτε τον καυτό καφέ σε ένα προθερμασμένο φλιτζάνι, διασφαλίζοντας ότι είναι πολύ ζεστός.
- 7
Τοποθετήστε απαλά τον αφρό αυγού πάνω από τον καφέ με ένα κουτάλι μέχρι να γεμίσει το φλιτζάνι.
- 8
Σερβίρετε αμέσως για να απολαύσετε την αντίθεση μεταξύ του ζεστού καφέ και του δροσερού αφρού.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ωμά αυγά;+
Ναι, η έντονη θερμότητα του καφέ μαγειρεύει μερικό τον αφρό κατά την επαφή, αλλά για ασφάλεια χρησιμοποιήστε οπωσδήποτε παστεριωμένα αυγά υψηλής ποιότητας.
Τι είδος καφέ είναι καλύτερο;+
Οι κόκκοι Robusta είναι οι παραδοσιακοί, καθώς το έντονο και πικρό προφίλ τους ισορροπεί τη γλυκύτητα του αφρού αυγού.
Πώς θα αποφύγω τη μυρωδιά του αυγού;+
Το μυστικό βρίσκεται στο εκχύλισμα βανίλιας και στο χτύπημα των κρόκων μέχρι να γίνουν πολύ σφιχτοί και αέρινοι ώστε να εξαλειφθεί η ωμή μυρωδιά.
Μπορεί να σερβιριστεί κρύος;+
Αν και παραδοσιακά σερβίρεται ζεστός, μπορείτε να τον ρίξετε πάνω από πάγο, αν και αυτό αλλάζει σημαντικά την υφή του αφρού.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Βιετναμέζικος Καφές με Αυγό.
