🇯🇵 Ιαπωνία · Φαγητό
Tofu με Kinoko Ankake
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇯🇵 JPΜεταξένιο tofu σερβιρισμένο με μια αλμυρή, πηχτή σάλτσα μανιταριών. Αυτό το πιάτο τονίζει την ευαίσθητη υφή του tofu που ενισχύεται από το umami των μανιταριών του δάσους.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε το tofu σε τέσσερα μεγάλα κυβάκια και τοποθετήστε τα σε δύο ανθεκτικά στη θερμότητα μπολ σερβιρίσματος.
- 2
Μαγειρέψτε τα μπολ με το tofu στον ατμό για 5 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν καλά.
- 3
Κόψτε τις άκρες από τα μανιτάρια shimeji και χωρίστε τα σε μικρότερες φούντες.
- 4
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, φέρτε το dashi, τη σάλτσα σόγιας και το mirin σε σιγανό βρασμό σε μέτρια φωτιά.
- 5
Προσθέστε τα μανιτάρια shimeji στο κατσαρολάκι και μαγειρέψτε για 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- 6
Ανακατέψτε το άμυλο πατάτας με 1 κ.γ. νερό για να δημιουργήσετε έναν χυλό και ρίξτε το στο σκεύος ανακατεύοντας συνεχώς για να πήξει.
- 7
Περιχύστε το ζεστό tofu με τη σάλτσα μανιταριών και γαρνίρετε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω σφιχτό tofu;+
Το μεταξένιο είναι το παραδοσιακό, αλλά το σφιχτό λειτουργεί αν προτιμάτε μια πιο μαστιχωτή υφή.
Ποιος είναι ο σκοπός του αμύλου πατάτας;+
Πήζει τη σάλτσα dashi σε μια μεταξένια σάλτσα 'an' που αγκαλιάζει το tofu.
Υπάρχει αντικαταστάτης για το dashi;+
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό λαχανικών, αν και το βάθος του umami θα είναι ελαφρώς μειωμένο.
Μπορώ να το φάω κρύο;+
Ναι, είναι εξαιρετικό ως δροσερό ορεκτικό το καλοκαίρι.
