🇲🇦 Μαρόκο · Φαγητό
Tagine με Αρακά και Αγκινάρες
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇲🇦 MAΈνα κλασικό μαροκινό χορτοφαγικό tagine που συνδυάζει τη γλύκα του αρακά με την τρυφερή υφή της καρδιάς αγκινάρας, αρωματισμένο με τζίντζερ και κονφί λεμόνι.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ψιλοκόψτε το 1 μεγάλο κρεμμύδι και σοτάρετε σε 40ml ελαιόλαδο σε ένα tagine ή κατσαρόλα μέχρι να γίνει διάφανο.
- 2
Προσθέστε 1 κ.γλ. τζίντζερ και 0.5 κ.γλ. κουρκουμά στα κρεμμύδια και ανακατέψτε για 1 λεπτό μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους.
- 3
Προσθέστε τις 400γρ. καρδιές αγκινάρας κομμένες σε τέταρτα και καλύψτε τις καλά με το μείγμα μπαχαρικών.
- 4
Ρίξτε τον 500γρ. φρέσκο αρακά και προσθέστε τόσο νερό ώστε να καλύπτονται μόλις τα λαχανικά.
- 5
Κόψτε το 0.5 κονφί λεμόνι σε φέτες, αφαιρέστε τα κουκούτσια και τοποθετήστε το πάνω από τα λαχανικά.
- 6
Κλείστε καλά την κατσαρόλα και σιγοβράστε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 30 έως 40 λεπτά.
- 7
Βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα έχει πήξει και έχει αποκτήσει μια γυαλιστερή υφή πριν αποσύρετε από τη φωτιά.
- 8
Σερβίρετε ζεστό με τραγανό ψωμί, φροντίζοντας να σερβίρετε λίγο κονφί λεμόνι σε κάθε μερίδα.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αγκινάρες κονσέρβας;+
Ναι, αλλά ξεπλύντε τις καλά για να αφαιρέσετε το επιπλέον αλάτι από τη άλμη, καθώς μπορεί να αλλοιώσει τη γεύση.
Σερβίρεται ως κυρίως πιάτο;+
Συχνά σερβίρεται ως χορτοφαγικό κυρίως πιάτο μαζί με αέρινο κουσκούς ή φρέσκο μαροκινό ψωμί.
Τι να κάνω αν η σάλτσα είναι πολύ αραιή;+
Αφαιρέστε το καπάκι τα τελευταία 10 λεπτά του μαγειρέματος για να εξατμιστούν τα υγρά και να δέσει η σάλτσα.
Μπορώ να προσθέσω πατάτες;+
Ναι, οι πατάτες σε κύβους είναι μια δημοφιλής παραλλαγή που κάνει το πιάτο πιο χορταστικό.
