Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇵🇱Εικόνα δημιουργημένη από AIΊδια υλικά, αλλού στον κόσμο
1 αντιστοιχίαΠιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Sztufada Wołowa». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Ίδια τεχνική: Στιφάδο404 συνταγές από 26 χώρες
Ένα κλασικό πολωνικό σιγομαγειρεμένο ψητό από στήθος μοσχαριού, μαγειρεμένο σε μια πλούσια, αρωματική σάλτσα λαχανικών. Είναι ένα παραδοσιακό κυριακάτικο πιάτο που αναδεικνύει την τρυφερότητα του αργομαγειρεμένου κρέατος.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Sztufada Wołowa» είναι «Παραδοσιακές Σκωτσέζικες Ελιές Μοσχαριού» (Ηνωμένο Βασίλειο): τα δύο μοιράζονται το 50% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ετοιμάστε τη μαρινάδα: ανακατέψτε 125 ml ξίδι με 400 ml νερό, τα 2 φύλλα δάφνης και τους 5 κόκκους μπαχάρι. Βυθίστε τα 800γρ. μοσχαρίσιο στήθος, σκεπάστε και αφήστε στο ψυγείο για 24 ώρες, γυρίζοντας το κρέας μία φορά.
- 2
Βγάλτε το κρέας, στεγνώστε το και κρατήστε τη δάφνη, το μπαχάρι και 100 ml από τη σουρωμένη μαρινάδα. Κόψτε τα 100γρ. παστό χοιρινό λίπος σε λωρίδες πάχους 5 mm και βάλτε τες στο ψυγείο. Τρυπήστε το κρέας κατά μήκος των ινών με ένα λεπτό κοφτερό μαχαίρι και σπρώξτε τις λωρίδες λίπους μέσα στις τομές. Αλατοπιπερώστε καλά το κρέας.
- 3
Σε μια βαριά κατσαρόλα, ζεστάνετε 1 κουταλιά λαρδί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και θωρακίστε το γεμισμένο με λίπος κρέας για 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει καλά για να χτίσετε γεύση.
- 4
Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το λιωμένο σκόρδο στην κατσαρόλα, σοτάροντας για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- 5
Προσθέστε 500ml ζωμό μοσχαριού και τα 100 ml μαρινάδας που κρατήσατε, τη δάφνη και το μπαχάρι από τη μαρινάδα, και αφήστε το να σιγοβράσει.
- 6
Καλύψτε με καπάκι, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγομαγειρέψτε για 2,5 έως 3 ώρες μέχρι το κρέας να μαλακώσει πολύ.
- 7
Ελέγξτε την πυκνότητα της σάλτσας. Αν είναι πολύ αραιή, αφαιρέστε το κρέας και αφήστε τα υγρά να μειωθούν.
- 8
Κόψτε το μοσχάρι κόντρα στις ίνες, ώστε κάθε φέτα να δείχνει τις λωρίδες λίπους, και σερβίρετε περιχυμένο με την πηχτή σάλτσα λαχανικών.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι η Sztufada wołowa;
Η Sztufada wołowa είναι ένα πολωνικό ψητό βοδινού που μαρινάρεται σε ξίδι με δάφνη και μπαχάρι, γεμίζεται με λωρίδες παστού χοιρινού λίπους (słonina) και στη συνέχεια ροδίζεται και σιγομαγειρεύεται σε ζωμό με κρεμμύδια και καρότα. Σερβίρεται συνήθως ως κυρίως πιάτο σε επίσημα δείπνα ή οικογενειακά γεύματα.
Ποιο κομμάτι κρέατος είναι το καλύτερο;
Τα παραδοσιακά κομμάτια είναι το άπαχο μπούτι ή το νουά μοσχαριού (ligawa ή zrazowa), που οι λωρίδες λίπους τα κρατούν ζουμερά. Και το στήθος μοσχαριού που χρησιμοποιείται εδώ είναι εξαιρετικό.
Πώς θα καταλάβω ότι είναι έτοιμο;
Το κρέας είναι έτοιμο όταν μαλακώσει πολύ στο πιρούνι, συνήθως μετά από 2,5 έως 3 ώρες σιγομαγειρέματος.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω βούτυρο αντί για λαρδί;
Ναι, αν και το λαρδί δίνει στο πιάτο μια πιο αυθεντική και βαθιά γεύση.
Τι συνοδευτικά ταιριάζουν;
Ταιριάζει υπέροχα με πουρέ πατάτας ή φαγόπυρο με βούτυρο.
🇵🇱Εικόνα δημιουργημένη από AI